TARTE AUX ABRICOTS, AU GINGEMBRE ET AUX AMANDES

Une tarte toute en saveurs. La pâte à tarte est à tomber et la garniture pas sèche du tout.
Pas très riche, calorifiquement parlant, on pourrait presque en manger au petit déjeuner...Dose d'énergie assurée !

1/2 recette de pâte sablée
2 gros blancs d'œufs
½ tasse ( 90 g ) de cassonade dorée, tassée
1 tasse ( 250 ml ) d'abricots séchés, hachés
1 tasse ( 250 ml ) de gingembre confit, haché
1 tasse ( 250 ml ) d'amandes mondées effilées

Pâte sablée
1 tasse ( 240 g ) de beurre non salé, ramolli
¼ tasse ( 50 g ) de sucre
¼ tasse ( 25 g ) de sucre à glacer
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
½ c. à thé de sel


Combiner beurre, sucre et sucre à glacer dans un grand bol, et monter en crème au malaxeur. Ajouter la farine et le sel, et battre jusqu'à ce que la farine soit absorbée et le mélange, friable.

Pétrir la pâte délicatement et en faire une boule.

Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser au rouleau sur une épaisseur de 5 mm (¼ po).
Mettre la pâte 30 minutes au réfrigérateur ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Chauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garnir un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) bien graissé de la pâte à tarte.
Piquer le fond à la fourchette et le couvrir de papier aluminium rempli de haricots secs ( Pour une cuisson à blanc )

Cuire au four 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés.

Dans un bol moyen, combiner blancs d'œufs et cassonade, et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit presque complètement dissous.
Incorporer les abricots, le gingembre et les amandes de manière à bien les enduire.

Verser le mélange dans le fond sablé et cuire 30 à 40 mn au four ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement grillées.
Laisser la tarte refroidir dans le moule.
(Source : Déclinaison- Eshun Mott )
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