QUICHE AU SAUMON FUMÉ ET AU BRIE

Je suis certaine qu'après les fêtes, je n'étais pas la seule à avoir des restants de saumon fumé et de fromage.
Cette recette est donc la recette "dépannage" par excellence, sans compter que c'est l'une des meilleures quiches que j'ai mangées

1 fond de tarte de 23 cm (9 po)
250 mL (1 tasse) de crème 15 %
3 œufs
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
90 g (3 oz) de brie double ou triple crème
90 g (3 oz) de saumon fumé
2 oignons verts


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Graisser un moule à tarte et le garnir de la pâte à tarte. Réserver.

Fouetter la crème avec les œufs, le sel et le poivre de Cayenne.
Couper le fromage, avec la croûte, en tranches de 1 cm (½ po).
Découper le saumon en tranches d'épaisseur comparable.
Trancher les oignons très minces.
Les éparpiller également sur le fond de tarte.
Verser délicatement le mélange de crème dans le fond de tarte.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré (30 à 35 minutes).
Laisser refroidir 5 minutes avant de couper en pointes.
( Source : Déclinaison Heather Trim )
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