POUDING DE PAIN PERDU AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

Le pain aux bananes peut être préparé d'avance ou même acheté tout fait et congelé avant d'être trempé dans la riche crème anglaise au chocolat.
Le pouding est très bon, servi froid, mais le goût de banane est davantage mis en relief quand il est servi chaud.

Pain aux bananes :
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre non salé à la température ambiante
½ tasse ( 100 g ) de sucre
2 gros œufs
1 tasse ( 250 ml/ 2 grosses bananes ) de banane mûre écrasée
1 c. à thé d'essence de vanille
1 et ¾ tasses ( 210 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
½ tasse ( 90 g ) de brisures de chocolat mi-sucré
½ tasse ( 75 g ) de pacanes hachées, légèrement grillées

Pouding de pain perdu :
2 tasses ( 500 ml ) de lait 3,25 %
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1 cuillère à table d'essence de vanille
175 g (6 oz) de chocolat 75 % de cacao
3 gros œufs
½ tasse ( 100 g ) de sucre
½ tasse ( 125 ml / 1 banane) de banane mûre écrasée
Pincée de sel fin


Pain aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Graisser un moule carré de 8 " ( 20 cm )
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs, 1 à 1, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la banane et la vanille.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et incorporer au mélange de bananes en remuant juste ce qu'il faut.
Incorporer les brisures de chocolat et les pacanes, et racler la pâte dans le moule préparé. Mettre au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une sonde insérée au milieu du pain en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes, puis démouler pour refroidir complètement.

Pouding de pain perdu :
Préchauffer le four à 300 F ( 150 C )

Graisser un moule carré de 9 " ( 23 cm ) et en tapisser le fond et les côtés de papier parchemin de manière à ce qu'un peu de papier dépasse sur les côtés.
Couper le pain aux bananes en cubes de 1 " ( 2,5 cm ).

Chauffer le lait, la crème et la vanille juste sous le point d'ébullition et verser ce mélange sur le chocolat en fouettant délicatement pour le faire fondre.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la banane et le sel.
Verser graduellement la crème chaude sur les œufs en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Passer la crème anglaise au chocolat sur les cubes de pain aux bananes et appuyer sur le tout pour qu'il soit bien imbibé.
Laisser reposer 15 minutes.

Verser le mélange dans le moule préparé et mettre ce moule dans un plat allant au four avec un rebord de 2 " ( 5 cm ).
Remplir le plat allant au four de 1 " ( 2,5 cm ) d'eau bouillante et faire cuire le pouding au four de 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
Retirer le plat du bain-marie et laisser le pouding de pain perdu refroidir complètement avant de le réfrigérer.
Au moment de servir, démouler le pouding et le couper en carrés. Celui-ci peut être servi chaud ou froid.
Pour chauffer, le mettre 30 secondes au four à micro-ondes à puissance élevée.
(Source : Déclinaison -Anna Olson )
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