PETITS SABLÉS DE DAME BIQUETTE

Il y a quelques jours, je vous ai parlé du livre que Véronique Cauvin m'avait envoyé.
Il y a beaucoup de recettes que je voudrais essayer, mais il me fallait bien commencer par une.
J'ai donc choisi une recette de la maman de Véronique :
Des sablés apéritifs pour les amateurs de fromage de chèvre, très goûteux et très parfumés.

1 fromage de chèvre de type St Maure ( environ 120 g )
1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 pincée de sel
Thym et romarin


Dans le robot culinaire, muni du coupe-pâte, mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel et le fromage de chèvre émietté.
Pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Sorti la pâte du robot, et façonner la en une grosse galette.
Envelopper la dans du film alimentaire et réserver la 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1/4" ( 0,6 cm ) d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte-pièces.

Déposer les formes sur des plaques à biscuits, garnies de papier sulfurisé ou de silpat.
Saupoudrer de thym et romarin effeuillés et cuire 15 mn.
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