MADELEINES AU CITRON

J'aime beaucoup les madeleines, mais je n'avais jamais publié de recette, car...je n'avais pas de moules.
Chose réparée depuis la semaine dernière, car je suis allée dans cette caverne d'Ali Baba, m'acheter ce qui me manquait.
Je me suis aussi ( et enfin ) trouvée des moules à cannelés bordelais, des mini moules à bundt et des moules en forme de roses.


Pour 12 madeleines

3/4 tasse ( 90 g) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
Le zeste fin d'un citron
2 oeufs
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre fondu


Fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique, pendant 5 mn ou jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit bien mousseux

Ajouter la farine et la levure qui auront été tamisée ensemble.

Ajouter le beurre fondu et le zeste de citron et bien mélanger.
Réfrigérer la pâte 1 heure ( Ne pas zapper cette étape, si on veut que nos madeleines aient des bosses ).

Répartir la pâte dans les empreintes à madeleines ( bien graissées, si ce n'est pas du silicone ), et cuire 10 à 12 mn, au four préchauffé à 425 F ( 220 C )
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