LES GAUFRES CROUTI-CRAQUANTES DE CAMILLE

Cette merveilleuse recette a été prise chez Camille et c'est en voyant la photo, que j'ai eu la certitude que ces gaufres avaient la texture que je recherchais.
Ces gaufres sont légères et croustillantes, presque pas sucrées, ce qui nous permet d'y aller à volonté avec toutes sortes de cochonneries à tartiner et, autre grosse qualité....Elles ne deviennent pas molasses à refroidir.
J'ai pour habitude d'essayer beaucoup de méthodes et beaucoup de recettes....Mais avec celle-ci, je vais rester fidèle !
Merci Camille !

Pour 16 à 20 gaufres

4 tasses ( 500 g) de farine
3 cuillères à table ( 30 gr ) de sucre
1 pincée de sel
5 œufs légèrement battus
1 tasse ( 240 g ) de beurre fondu
2 tasses ( 500 ml ) de lait tiédi
350 ml d'eau tiède
2 cuillères à table de levure à pain lyophilisée ( instaferm ou fleishman )
Sucre à glacer pour la finition


Dans un petit bol, diluer la levure dans 100 ml de lait tiédi. Réserver 10 minutes.
Pendant ce temps, prendre un grand saladier dans lequel vous mélangerez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant (400 ml) et l'eau.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Terminer en ajoutant la levure diluée dans le lait et le beurre fondu.

Couvrir et laisser lever la pâte pendant une heure environ, elle doit presque doubler de volume.

Préchauffer le gaufrier et beurrer les plaques à l'aide d'un pinceau.

Mélanger encore une fois la pâte pour la faire un peu retomber.

Verser la pâte dans un grand pichet à bec verseur et verser saur les empreintes de gaufres.
Cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes. Elle doivent avoir une jolie couleur dorée.

Saupoudrer généreusement de sucre à glacer ( ou n'importe quelles cochonneries à tartiner )
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