HAMBURGERS DE SAUMON ET QUARTIERS DE POMMES DE TERRE PANÉS

Pour cette recette, vous pourrez remplacer le saumon par du poisson blanc ( morue, aiglefin, tilapia etc.. )
La galette de saumon est super fondante et très goûteuse.
Personnellement, j'ai adoré ces hamburgers....J'ai senti chez ma moitié...Un avis plus mitigé...( Bien meilleurs les burgers au steak ! )
Les pommes de terre sont vraiment différentes de ce qu'on mange habituellement, et personne n'a rechigné dessus

Pour les galettes de saumon :
1 lb ( 500 g ) de filets de saumon, cuits et émiettés à la fourchette
2 cuillères à table de persil frais, finement haché
2 cuillères à table d'aneth frais, finement haché
2 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à table de câpres, finement hachées
2 cornichons, finement hachés
1 tasse ( environ 350 g ) de pommes de terre, cuites et réduites en purée
Sel et poivre au goût
Farine
Huile de tournesol
4 pains pour hamburgers
Salade
Tomate
Sauce tartare ( clic )

Quartiers de pommes de terre panés :

6 pommes de terre, non pelées, bien brossées et coupées en quartiers
1 cuillère à table d'huile de tournesol
1 cuillère à thé de bouillon de poulet déshydraté
3 cuillères à table de chapelure
2 cuillères à table de ciboulette fraïche, hachée
1 cuillère à thé de sel de céleri
1/2 cuillère à thé d'ail en poudre
1/2 cuillère à thé de romarin frais, haché


Pour les galettes :
Mélanger tous les ingrédients et façonner 4 galettes, fariner les et réfrigérer les 1 heure.

Dans une sauteuse antiadhésive, chauffer un peu d'huile et cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté
Griller les petits pains et les beurrer.
Garnir la base de salade, de tranches de tomate, d'une galette de saumon et de sauce tartare. Refermer.

Pour les pommes de terre :
Préchauffer le four à 400 F ( 205 C )
Essuyer les quartiers de pommes de terre dans du papier absorbant et les huiler.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la panure, puis rouler les quartiers dedans.
Faire dorer au four 40 mn dans une plaque à biscuits, garnie d'une silpat ou de papier parchemin
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