GÂTEAU MISSISSIPPI

Ce dessert doit son nom ( Mississippi mud cake ), à sa ressemblance avec les rives ( noires et boueuses ) du fleuve du même nom. Enfin...De la boue comme sur le gâteau....Je veux bien en manger tous les jours !!
Ce n'est ni plus, ni moins, un brownie, garni d'une couche croustillante de guimauves et noix de pécan, glacé d'un fudge très fondant....Trés riche et hyper chocolaté....Un dessert d'enfer !

Gâteau :
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 135 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1,5 oz ( 45 g ) de chocolat au lait en morceaux
2 cuillères à table de crème 35 %
3 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de mini guimauves
1 tasse ( 150 g ) de noix de pécan hachées grossièrement

Glaçage :
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 g ) de crème 35 %
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
4 oz ( 120 g ) de chocolat 75 % , coupé en morceaux
1 cuillère à table de sirop de maïs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Gâteau :

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir de papier parchemin, un moule carré de 9" ( 23 cm ). Beurrer et fariner le papier parchemin. Réserver.

Crémer le beurre et les sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, la crème et la vanille.
Ajouter les oeufs un à un en battant à chaque addition.

Incorporer la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate, qui auront été préalablement tamisés ensemble, et bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule réservé, et cuire 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, piqué au milieu, en ressorte propre.

Sortir le gâteau du four, et déposer sur le dessus les guimauves et les noix de pécan.
Remettre au four pour 6 minutes.

Sortir le gâteau du four, et laisser refroidir sur une grille.


Glaçage :
Mettre la cassonade et la crème dans une casserole, et cuire jusqu'à ce que la température sur le thermomètre à bonbons atteigne 220 F ( 104 C ).
Enlever la casserole du feu, et ajouter le reste des ingrédients.
Brasser vivement au fouet, jusqu'à ce que le reste des ingrédients soient fondus et bien amalgamés.
Réfrigérer 1 heure au réfrigérateur.

À la spatule, napper le gâteau du glaçage, et couper en morceaux.
(Déclinaison-Bon Appétit Cookbook )