RISOTTO CHOCO-ESPRESSO

Je vous avertis....C'est assez cochon comme dessert....C'est très crémeux, c'est bien parfumé et chocolaté
C'est le deuxième risotto sucré que je fais....Et je suis conquise !
Je vous conseillerais de mettre du chocolat noir ( au moins 75 % ) plutôt que du chocolat au lait qui risquerait de sucrer encore plus le risotto...Le chocolat blanc est déjà très sucré.

1/2 tasse ( 95 g ) de riz arborio ou riz carnanoli
3 cuillères à table de beurre non salé
3 cuillères à table de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange
2 cuillères à table de café espresso ou café très fort
3 tasses ( 750 ml ) de lait chaud
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35 %
3 oz ( 90 g ) de chocolat blanc, haché grossièrement
3 oz ( 90 g ) de chocolat au lait ou noir, haché grossièrement


Dans une casserole, faire revenir le riz dans le beurre à feu moyen.
Ajouter la liqueur d'orange et laisser réduire de moitié en remuant

Ajouter l'espresso au lait chaud.
En ajouter 125 ml ( 1/2 tasse ) au riz.
Cuire à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à évaporation presque complète.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le mélange de lait soit presque entièrement incorporé.
L'opération prend environ 20 minutes. Il ne devrait plus rester de liquide et le riz devrait être tendre

Ajouter la crème et le chocolat. Ne pas trop brasser pour conserver un peu l'effet marbré du chocolat
Servir le risotto dans des tasses à café. Si désiré, coiffer de crème fouettée
( Source : Ricardo )