PROLONGATIONS ET TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET OKA

À la demande de quelques personnes, "comme au cinéma" est prolongé jusqu'au 15 novembre ! Bonnes recherches !!!

Le fromage d'Oka naquit vers 1881 au Québec à La Trappe d'Oka soit l'Abbaye d'Oka.
Dans ce grand monastère du lac des Deux-Montagnes­, les moines trappistes se mirent à la production agricole et fromagère, selon la coutume bénédictine dont la règle favorise le travail manuel qui en même temps procure les revenus nécessaires au monastère. Leur produit devint rapidement un des fleurons de la gastronomie québécoise. En 1886, chez l'épicier Grenier rue St-Jean à Québec, toute la bourgeoisie vient y chercher son fromage canadien (fromage cheddar) et son Oka au même titre que le roquefort qui se côtoient sur le plateau. Le fromage canadien est davantage utilisé dans la cuisine.
Vers 1975, la fabrication du fromage d'Oka passe à une entreprise commerciale, Agropur, afin de diffuser plus largement cette meule rousse.(Source Wikipédia)

Même si cette recette contient beaucoup de champignons, il n'en reste pas moins, que c'est assez copieux...Servie avec une salade verte, c'est parfait
J'ai utilisé de l'Oka " classique ", pour donner du goût à des légumes habituellement fades

2 pâtes brisées
300 g de pleurotes
500 g ( 1 lb ) de champignons de Paris
4 pommes de terre
2 tranches épaisses de pancetta, coupées en cubes
200 g d'Oka râpé
1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
150 ml de crème 35 %
2 cuillères à table d'huile d'olive
Sel et poivre
1 pincée de muscade


Épluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à table d'huile pendant 5 minutes.
Égouttez-les et réservez-les.

Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre.
Rincez-les et faites les à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez et réservez.

Faire dorer la pancetta dans une poêle avec une cuillère à table d'huile.
Égouttez et réservez.


Tapisser un moule à manqué de 9 " ( 23 cm ) beurré et fariné avec une pâte brisée.
Dans un saladier, mettre les champignons, les pommes de terre, la pancetta et l'Oka.
Dans un bol, battre l'oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel, du poivre et la pincée de muscade.

Versez le tout dans le saladier. Mélangez délicatement.
Répartissez cette préparation sur le fond de pâte.
Recouvrir la préparation avec la deuxième pâte brisée. Souder les deux pâtes avec du jaune d'oeuf et badigeonnez entièrement la tourte de jaune d'oeuf.

Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 400 F ( 200°C ). Servez chaud.
(Source : Déclinaison de cette recette )