PETITS GÂTEAUX COCO-BANANE-CHOCOLAT

Une recette que j'ai prise chez Camille, parce que je voulais passer 2 bananes et un reste de lait de coco
Ça donne de petits gâteaux super fondants et moelleux, et parfumés comme je les aime.
Je remets la recette avec mes conversions et mes modifications

Pour les bananes caramélisées :
2 bananes, coupées en lamelles
2 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre

3 oeufs
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 et 1/3 tasses (160 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 60 g ) de noix de coco râpée
1 tasse ( 250 ml ) de lait de coco
1/3 tasse ( 50 g ) de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350 F (180°C).

Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les bananes
Saupoudrer de cassonade, mélanger et laisser caraméliser 5 min à feu doux.

Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les oeufs un à un et bien fouetter.
Ajouter la farine et la levure, préalablement tamisées ensemble, tout en fouettant puis le lait de coco, la noix de coco rapée, les bananes caramélisées et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins, garnis de moules en papier et cuire 30 mn.