CHOUETTES CHOUQUETTES

C'est grâce à Frédéric, qui m'a ramené du sucre gros grain ( indispensable à la confection de la recette ) de France, que nous sommes régalés avec ces chouquettes....Elles ont été littéralement dévorées en moins de temps, qu'elles ont mis à cuire.
Donc Frédéric ,( excusez moi de mes messages persos ), tu mérites bien la blanquette de veau que je t'ai promise !

La pâte à chou date du XVIe siècle, on attribue son invention, vers 1540, à un pâtissier italien nommé Popelini, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis.

Il confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait "pâte à chaud".

Et ce n'est qu'au XVIIIe siècle, après amélioration, que la "pâte à chaud" prit le nom de "pâte à chou", recette que l'on connaît aujourd'hui.

La recette :

125 ml ( 1/2 tasse ) d'eau
125 ml ( 1/2 tasse ) de lait
1/2 cuillère à thé de sel
2 pincées de sucre
125 g ( 1/2 tasse ) de beurre
140 g ( 1 et 1/4 tasses ) de farine tamisée
4 gros oeufs

Sucre gros grains ou casson


Préchauffer le four à 430 F ( 220 C )

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en remuant ( Je verse la boule dans le bol du Kitchenaid, et à vitesse rapide, j'ajoute les oeufs un à un )
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.
Sur une plaque à biscuits, recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat, déposer des petites quantités de pâte en s'aidant de 2 cuillères à café ou de la douille.
Déposer une petite quantité de sucre gros grain sur les petits tas de pâte
Cuire 20 mn sur la grille du milieu
Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille
Les choux doivent être très legers et dorés