TARTELETTES AU BEURRE

Ces tartelettes au beurre sont inhabituelles, du fait que la garniture est cuite sur le poêle avant d'être mise au four.
Cette façon de faire lui donne une texture incomparable. Vous pouvez acheter vos fonds de tarte ou les confectionner vous même. Ils doivent cependant être précuits.

Les tartelettes au beurre sont typiquement canadiennes. Elles datent du début du siècle dernier ( 1915 ) et seraient adaptées des tartes aux pacanes du Sud, des tartes au sucre ou à l'érable ou des tartes au vinaigre. La première version écrite vient de l'Ontario et est signée de la famille Grant.
On les trouvent sous différents aspects, coulantes ou avec des noix même avec des fruits.

Quant à mon appréciation........Je vais faire court....C'est de la bombe !

2/3 tasse ( 180 g ) de beurre non salé
1 et 1/4 tasses ( 225 g ) de cassonade
3/4 tasse ( 180 ml ) de sirop de maïs
1 cuillère à table de vinaigre blanc
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé de sel
2 gros oeufs
24 fonds de tartelettes précuits


Chauffer le four à 350 F ( 180 C )

Mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, la vanille, le vinaigre et le sel dans une casserole moyenne.
Porter à ébullition en remuant pour bien combiner les ingrédients.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Incorporer les oeufs au fouet.

Répartir la garniture entre les fonds de tartelettes
Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et soit prise
( Source: Boutique Willow-Niagara)