TARTE-GÂTEAU AU FROMAGE À LA CRÈME AUX FRAMBOISES

Une garniture de gâteau au fromage dans une bonne pâte sablée ! Un délice !! Et qui fait vraiment changement des croûtes en biscuits Graham.
La garniture est trés onctueuse et crémeuse, et se tient bien.
Malgré tout, je l'ai trouvé un tantinet trop sucré, parce que j'ai mis beaucoup plus de confiture que conseillé dans la recette et je n'ai pas baissé ma quantité de sucre de la garniture.
Je vous retranscris donc la recette telle qu'elle aurait dû être faite ( et aurait été moins sucrée ).

Pour la pâte :
1 et 3/4 ( 210 g ) tasses de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de sel
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre dur, coupé en morceaux
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
eau

Pour la garniture :
1/3 de tasse ( 80 ml ) de confiture de framboises
8 oz ( 250 g ) de fromage à la crème
1 tasse ( 250 g ) de fromage cottage
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
2 gros oeufs


Pour la pâte

Malaxer dans un saladier le beurre, le sucre et le sel.
Incorporer les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille.
Verser la farine et mélanger bien le tout.
Ajouter de l'eau si nécessaire, afin de former une boule

Étaler la pâte au rouleau, et la mettre dans un moule à paroi amovible de 9 " ( 23 cm ), graissé.
Étendre la confiture de framboises dans le fond de tarte
Réserver

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients pour la garniture, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Verser délicatement la préparation dans le moule.

Cuire pendant 60 à 70 mn
(Déclinaison d'une recette de Dorie Geenspan )