SOUPE DE MAÏS GRILLÉ ET DE SAUCISSE FUMÉE avec BISCUITS AU CHEDDAR ET À LA MOUTARDE DE DIJON

Le fait de griller le maïs confère à cette soupe rassasiante et bien réconfortante, un goût fumé.
Je l'ai servie avec des biscuits au cheddar et à la moutarde de Dijon, qui sont tellement moelleux, qu'on pourrait les prendre pour des petits pains.

1 cuillère à table d'huile végétale
3 tasses ( 750 ml ) de maïs en grains, surgelé
2 cuillères à table de beurre
1 gros poivron rouge, épépiné et coupés en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 grosse gousse d'ail émincée
1 saucisse fumée d'environ 125 g
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
1/2 tasse ( 1250 ml ) de vin blanc
2 pommes de terre, de grosseur moyenne, coupées en dés
1 cuillère à thé de marjolaine
2 tasses ( 500 ml ) de lait
1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne

Chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu mi-vif
Y mettre le maïs surgelé; faire sauter en remuant souvent, 8 à 10 mn ou jusqu'à ce que le maïs dégage un parfum de fumée et soit bruni par endroit
Retirer du feu .

Chauffer le beurre dans un grand chaudron sur feu moyen.
Ajouter le poivron rouge, le céleri et l'ail; les faire revenir 5 mn ou jusqu'à ce qu'ils aient amolli
Entre temps,couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en fine tranches dans le sens de la largeur.
Saupoudrer de farine les légumes chauds; remuer jusqu'à l'absorption de la farine; faire cuire 1 à 2 mn.
Incorporer graduellement le bouillon et le vin.

Ajouter les pommes de terre, le maïs grillé, les saucisses et la marjolaine.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 20 à 25 mn, jusqu'à tendreté des légumes
Remuer souvent et gratter le fond car la soupe est épaisse
Au moment de servir, incorporer le lait et le poivre de Cayenne
Chauffer mais sans laisser bouillir.

Biscuits au cheddar et à la moutarde de Dijon

2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre froid coupé en petits morceaux
1 tasse ( 250 ml ) de cheddar fort rapé
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
2 cuillères à table de persil frais haché
1 tasse ( 250 ml ) de lait froid

Placer la grille au dessus du centre du four préchauffé à 450 F ( 230 C )

Chemiser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Au moyen d'un coupe pâte ou de deux couteaux , couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'on ne voit plus que quelques petits morceaux
Incorporer le cheddar et le persil
Incorporer le lait et la moutarde de Dijon et bien mélanger.

Déposer de bonne cuillèrées de pâte sur la plaque à biscuits de manière à obtenir 12 monticules de même grosseur
Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir chaud avec du beurre.