PETITS FLANS INDIENS

Un petit dessert très simple à faire, hyper onctueux et très parfumé !
Bref, un dessert comme je les adore !

1 cuillère à table de gingembre confit haché
2 cuillères à table de noix de Macadam, non salées, hachées finement
4 oeufs légèrement battus
1 boite de 400 ml de crème de coco
2 cuillères à thé de zeste de lime, rapé
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop de maïs
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de lime


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Beurrer légèrement 8 ramequins d'une contenance de 1/2 tasse ( 125 ml ) chacun.
Saupoudrer du mélange de gingembre confit et de noix hachées le fond des ramequins.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème de coco, le zeste de lime, le gingembre et la cannelle.
Dans une casserole, chauffer la cassonade, le sirp de maïs et le jus de lime à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter au mélange d'oeufs et verser dans les ramequins

Déposer les ramequins dans un plat allant au four.
Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour atteindre le milieu des côtés des ramequins.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les flans soeint fermes au toucher.
Ajouter de l'eau au besoin

Refroidir, démouler et servir, si désiré, avec de la crème fouettée et de la noix de coco rapée, grillée
( Source : Bon appétit : Les desserts, ces irrésistibles )