LAPIN SUR COMPOTÉE D'OIGNONS

C'est une recette bien particulière, puisque c'est la recette que mon papy faisait à chaque fois qu'il cuisinait du lapin.
Je crois que c'est la première viande que j'ai mangée bébé, puisque mon grand-père élevait des lapins.

Donc pour cette recette : Très peu d'ingrédients, d'une simplicité infantile et un goût incomparable

1 lapin coupé en morceaux
3 gros oignons
du beurre
un peu d'huile
sel et poivre


Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces dans du beurre avec un peu d'huile.
Bien saler et poivrer ( la viande de lapin est fade )

Enlever les morceaux de lapins et les réserver dans un plat
Baisser le feu sous la sauteuse, et rajouter du beurre ( environ 4 cuillères à table )
Ajouter les oignons coupés en fines lamelles, et bien les mélanger au beurre fondu, sans les faire revenir. Ils doivent juste fondre.
Remettre les morceaux de lapin dans la sauteuse et couvrir
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 mn ( en fonction de la tendreté du lapin )