GÂTEAU DE RIZ MOELLEUX SELON SAB

Je me suis très largement inspirée de la recette de Sab, pour ce gâteau de riz et je dois dire que pour moi, c'est la perfection du moelleux.
Un gâteau pas sec du tout, vraiment fondant.
J'ai repris ma méthode de cuisson du riz au lait et ai remplacé les pruneaux par des dattes.
Merci Sab...Je me suis ré-ga-lée !!!!

1 tasse ( 200 gr ) riz rond (arborio)
1 litre ( 4 tasses ) de lait 3,25 %
1 gousse de vanille fendue
3/4 tasse ( 150 gr ) de sucre
4 oeufs entiers
1 tasse ( 300 g ) de mascarpone
1 tasse ( environ ) de dattes fraîches en purée


Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d eau
Cuire 3-4 mn, l'égoutter et le rincer à l'eau froide

Chauffer le lait avec la gousse de vanille et remettre le riz au moment de l'ébullition
Brasser avec une cuillère en bois jusqu à ébullition et mettre au ralenti

Cuire 30 mn en brassant souvent.

Dans un bol, mélanger au fouet, les oeufs, le sucre et le mascarpone.
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

Tranvider la moitié du mélange dans un moule, étendre la purée de dattes, puis le reste du mélange.
Mettre le moule dans un bain-marie.
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 45 mn et démouler tiède.