GÂTEAU AU MASCARPONE ET AUX POMMES CARAMÉLISÉES

La texture est dense comme celle d'un clafoutis, mais il est moelleux comme un gâteau
Pas sec du tout grâce aux pommes et aux raisins, il est aussi très parfumé !

3 pommes. épluchées, parées et coupées en cubes
2 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de cassonade

1 et 1/2 tasses ( environ 300 g ) de mascarpone
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
3 oeufs séparés
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
3 cuillère à table de raisins secs
3 cuillères à table de rhum
1 cuillère à table de jus de citron


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser le fond d'un moule de 9" ( 23 cm ) de diamètre, de papier parchemin, et graisser les bords.

Dans une poêle, fondre le beurre, y ajouter les pommes coupées en cubes avec le jus de citron.
Saupoudrer avec la cassonade, et mélanger jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.
Réserver

Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum et cuire au micro ondes 3 à 4 mn, jusqu'à ce que le rhum soit presque tout absorbé par les raisins
Réserver

Au batteur électrique, mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la farine, la cannelle et la poudre à pâte et bien mélanger.
Ajouter les raisins, puis les pommes caramélisées
Ajouter délicatements les blancs d'oeufs battus en neige

Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 50 mn.
(Source : l'internaute-Déclinaison )