CHUTNEY D'ABRICOTS ET CANNEBERGES SÉCHÉS AU GINGEMBRE
Pas facile de faire des photos de bocaux !! Quel bazar ! Je ne retouche pas mes photos car je veux qu'elles soient le plus naturelles possibles, mais là, c'est franchement pas terrible mais je voulais illustrer cette recette !Ça reflète de partout...On me voyait en miroir dedans ! Que je me mette à l'ombre ou au soleil....Rien ne m'était possible ! C'est donc la moins pire des photos, et si quelqu'un a des conseils...Je suis preneuse !
Cette recette m'a été gentiment envoyée par Lise E.....Elle prépare des paniers gourmands chaque année pour Noël. Nous avons donc eu un échange d'idées et de recettes.
Il m'en restait un petit peu après avoir mis en pots, nous en avons mangé avec du poulet, c'est absolument délicieux !
Donc direct dans mes sacs de Noël
La recette :
150 ml (2/3 tasse) de vinaigre de vin
250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
1 orange, le zeste (levé à l'économe et coupé en morceaux et le jus)
1 kg (2 livres) d'abricots séchés, coupés en 4*
100 g (3 oz) de canneberges séchées
2 pommes Granny Smith
1 oignon espagnol, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
100 g (3 oz) de gingembre confit, émincé
Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre et la cassonade, faire fondre en remuant.
Ajouter le reste des ingrédients, laisser cuire à feu doux, à couvert 30 minutes.
Surveiller attentivement, ajouter du jus de pomme ou de l'eau au besoin.
Verser le chutney bouillant dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord. Refermer les bocaux.
Note : Servir avec de la volaille, pour accompagner une terrine de gibier ou de charcuterie. En ajouter quelques cuillers dans une farce ou dans une sauce.
*En saison, on pourra utiliser 750 g (1 et 1/2 lb) d'abricots frais dénoyautés et 250 g (1/2 lb) d'abricots séchés.
( Source : Lise E.)
Comme ça a l'air bon! Ne t'en fais pas pour les photos, je trouve ça tout-de-même très alléchant avec le mélange du rouge et du orangé, malgré les reflets!
RépondreEffacerPas assez douée pour te donner des conseils mais moi, sincèrement, je trouve cela suffisamment parfait et la couleur de ces pots est malgré tout bien mise en valeur et donne envie de les ouvrir et d'y plonger un doigt...puis deux.....
RépondreEffacerBravo Isa !!! c'est fort alléchant !
Très bonne journée
Bisous
J'aime beaucoup la photo Isabelle. Elle parle d'elle-même. Tout est bon...Bonne journée à toi et à bientôt
RépondreEffacerWOW Isa... il a l'air extraordinaire ce chutney!!! Les gros morceaux de fruits à l'intérieur, ça fait saliver!
RépondreEffacerSékinon de la chance, eux...
Moi, je la trouve très bien cette photo.Ils tiennent presque des arbres, comme ceux qui apparaissent en arrière plan... Et la couleur, magnifique!
RépondreEffacermerci beaucoup :) vous êtes bien gentilles
RépondreEffacercoucou ! tes recette de chutney me plaisent beaucoup je vais m'y pencher sérieusement très bientôt comme idée de cadeau tu as raison c'est originale ! merci pour ce partage et à très bientôt belle journée à toi ici c'est pluie et pluie ....
RépondreEffacerBonjour,
RépondreEffacerBravo pour vos chutneys !
Pour vos photos de bocaux, vous pouvez utiliser un filtre polarisant, cela évitera les reflets.
merci beaucoup du conseil, je vais me renseigner, car j'ai souvent le problème :)
RépondreEffacerSalut Isabelle,
RépondreEffacerAprès la confiture, les tartes, le sirop... il fallait bien que j'essaie le chutney d'abricot. Et bien c'est franchement du bonheur en pots ! Les morceaux de pommes sont restés croquants au milieu des abricots qui eux se sont liquéfiés. J'ai utilisé un vinaigre de vin blanc pour info.
Combien de temps les conserves se gardent avec cette quantité de vinaigre ?
Salutations,
Frédéric de Suisse
@Frédéric,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton commentaire :)
pour la conservation, je n'ai pas eu le temps de devoir les conserver longtemps, mais comme c'est de la conservation par le vinaigre, je dirais plusieurs mois, surtout si tu stérilises tes pots !
On peut alors les conserver au frigo sans les faire bouillir, ici ça ne durera pas car j'aime bien les chutneys, je les utilise avec une salade de riz brun.
RépondreEffacerLouise D.
@Louise,
Effaceroui, c'est sans problème que tu pourras les conserver au réfrigérateur :)
Merci Isabelle
EffacerLouise