BROWNIES À LA MANIÈRE DE KATHARINE HEPBURN

Après la mort de Katharine Hepburn des articles furent publiés de tous les coins du monde incluant des histoires à propos de ses brownies.
Dans un article que publiait Barbara Fairchild, l'éditeur en chef de Bon Appétit, Madame Heather Henderson de St-Paul, Minnesota, se rappelle avoir voulu quitter ses études au Byrn Mawr et son père ainsi que Madame Hepburn qui les recevait au thé et aux brownies lui a donné ces conseils:
1- Ne jamais laisser tomber ses études
2- Sois toi-même
3- Ne jamais mettre trop de farine dans les brownies...

Cette recette est une des nombreuses variantes du brownie de madame Hepburn, on y garde l'essence..Minces, tendres, très chocolatés et sans trop de farine !
La recette contient aussi un peu de cannelle, du café et 1/4 de livre de bon chocolat de plus que la recette originale de Katharine Hepburn.
Comme le chocolat durcit peu à la cuisson cela donne un brownie tendre et moelleux, plus moelleux même que l'original.
Madame Hepburn approuverait c'est certain !

La recette est tirée du livre Baking de Dorie Greenspan.

1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de sel
2 cuillère à thé de poudre de café instantané
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/2 tasse ( 50 g ) de cacao
1 tasse ( 150 g ) de noix hachées grossièrement
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
4 oz ( 120 g ) de chocolat mi sucré rapé
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )
Garnir un moule carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin

Mélanger la farine, la cannelle, le sel, la poudre de café, le sucre, le cacao et les noix hachées.
Réserver

Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Ajouter le mélange aux ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et bien mélanger de nouveau

Verser le mélange dans le moule réservé et cuire 30 mn
Laisser refroidir et couper en carrés