BOULETTES DE VIANDE AVEC SAUCE AUX ARACHIDES ET AU CARI JAUNE

La recette originale était faite avec de la pâte de cari rouge...Et bien évidemment, j'avais du vert et du jaune mais pas de rouge!
J'ai donc décliné la recette avec une sauce moins piquante qu'elle aurait dû l'être...Mais ça pique un peu quand même !
La recette se divise facilement , c'est d'ailleurs, ce que j'ai fait
Si vous aimez les saveurs exotiques et un peu piquantes, cette recette est pour vous !

Boulettes de viande
2 œufs
250 ml (1 tasse) de mie de pain fraîche
2 cuillères à table de basilic frais haché
2 cuillères à table de jus de lime frais
1 cuillère à table de pâte de cari jaune
1 kg (2 lb) de porc ou de bœuf haché maigre

Sauce aux arachides et au cari jaune
2 boîtes de 400 mL de lait de noix de coco
180 ml ( ¾ tasse ) de beurre d'arachides
60 mL ( ¼ tasse ) de cassonade tassée
1 et ½ cuillères à table de pâte de cari jaune
2 cuillères à thé de zeste de lime râpé
3 cuillères à table de jus de lime frais


Chauffer le four à 230°C (450°F).

Préparation des boulettes de viande :
Mélanger à la fourchette, dans un grand bol, les œufs, la mie de pain, le basilic, le jus de lime et la pâte de cari. Incorporer le porc haché.
Façonner environ 40 boulettes de 4 cm (1 et ½ po) et les poser sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier d'aluminium graissé, en les espaçant d'au moins 2,5 cm (1 po).
Les faire cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur.

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, mélanger le lait de noix de coco, le beurre d'arachides, la cassonade et la pâte de cari.
Porter à ébullition sur feu mi-vif.
Baisser le feu et laisser frémir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Répartir les boulettes dans chaque assiette, napper de sauce et servir avec un riz au jasmin