BARRES À L'AVOINE ET AU FUDGE AUX NOIX

Je suis dans ma période chocolat et surtout, dans mes essais pour Noël, afin de bien recevoir la famille avec des petites douceurs.
Je me suis donc inspirée de cette recette, mais ai changé quelques petits trucs dans la méthode :
J'ai utilisé un moule plus petit que celui recommandé, ce qui donne des barres un peu plus épaisses.
J'ai aussi moulu les flocons d'avoine...Par expérience, je me suis aperçue qu'en faisant de même, la pâte est bien friable, plus facile à travailler et plus facile à découper une fois refroidie.
Verdict : Trés très cochon ! Et pour ne pas céder à la tentation, j'en ai congelées les 3/4 pour ne pas être obligée d'en refaire au moment des fêtes !

Pour 20 barres :

Pour la croûte croustillante :

1 tasse ( 240 g ) de beurre à température ambiante
2 tasses ( 360 g ) de cassonade
2 oeufs
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
2 et 1/2 tasses ( 300 g ) de farine
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de bicarbonate
3 tasses de flocons ( 270 g ) d'avoine moulus

Pour la garniture au fudge aux noix

12 oz ( 360 g ) de chocolat noir 75 % coupé en morceaux
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
2 cuillère à table de beurre
1 tasse ( 150 g ) de noix ( pacanes ou Grenoble )
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

À l'aide du batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
Ajouter la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate qui auront été préalablement tamisés et bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et mélanger.

Avec les 2/3 de ce mélange, foncer un moule rectangulaire de 13" x 9 " ( 33 cm x 23 cm ). Réserver.

Dans une casserole à fond épais, fondre le lait concentré sucré avec le chocolat et le beurre sur feu moyen.
Quand le chocolat est fondu, ajouter la vanille et les noix et bien mélanger.

Répartir le mélange sur la croûte croustillante, puis recouvrir du reste de pâte également.

Cuire 30 mn ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir à température ambiante avant de couper en barres