GÂTEAU AUX POIRES ANISÉ, GLAÇAGE SUCRE À LA CRÈME

Je ne sais comment vous présenter ce dessert....Pour commencer, je pourrais vous dire que je me suis inspirée d'une recette du livre Baking de Dorie Greenspan ( et c'est une référence ! ), mais n'ayant plus de pommes, j'ai décidé de le faire aux poires et j'ai remplacé la cannelle par de l'anis...
Je suis certaine que le gâteau d'origine était trés bon mais je peux vous dire que mes modifications l'ont rendu.....Fabuleux !!
Un gâteau très fondant et moelleux ! Le mariage parfait de la poire et de l'anis et le croustillant des pacanes et des raisins....Ce qui va vous achever...C'est le glaçage au sucre à la crème !
Chez nous, il y a quelqu'un qui mange les parts de ce gâteau deux par deux et ce n'est pas mon fils et ce n'est pas moi non plus...Mais il parait que c est de ma faute !!!

Pour le gâteau :

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
1 et 1/2 cuillères à thé d'anis en poudre
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse ( 240 g ) de beurre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
2 gros oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de compote de poires non sucrée
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de brandy ou rhum brun
1 poire, épluchée et parée, coupée en petits cubes
1/2 tasse ( 75 g ) de raisins secs
1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement

Pour le glaçage sucre à la crème:

2 et 1/2 cuillères à table de crème 35 %
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
2 et 1/2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à thé de sirop de maïs clair
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille


Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un moule de 9" x 13 "( 23 cm x 33 cm ) de papier parchemin.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et l'anis. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade pendant 1 mn.
Ajouter les oeufs un à un tout en battant, puis l'extrait de vanille, la purée de poires et le brandy

Ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger
Ajouter la poire en morceaux, les raisins et les pacanes et mélanger délicatement

Verser le mélange dans le moule et cuire 25 mn


Pour le glaçage sucre à la crème :
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire 5 mn en brassant continuellement

Verser et étendre sur le gâteau et laisser refroidir à température de la pièce.