FLAN AU CARAMEL AU FROMAGE À LA CRÈME

J'adore les crèmes caramel, mais quand celles ci goûtent en plus, le gâteau au fromage...C'est à tomber !
Pas calorifiquement correct, je l'avoue ! Mais ce sont des petits flans super fondants, très onctueux et tellement bons ! Impossible de résister !

Pour 8 ramequins :

1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml )d'eau

2 et 1/2 tasses ( 625 ml )de lait
1 baton de cannelle

1 boite de lait concentré sucré
1 paquet de 8oz ( 250 g ) de fromage à la crème
5 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/8 cuillère à thé de sel


Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire à moyen élevé, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
Répartir le caramel dans 8 ramequins et réserver.

Faire bouillir le lait avec le baton de cannelle.
Éteindre le rond et couvrir. Laisser infuser 15 mn

À l'aide du batteur électrique, mélanger le lait concentré sucré et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Ajouter les oeufs, le sel et l'extrait de vanille et bien mélanger
Ajouter le lait ( vous aurez enlevé le baton de cannelle ) et bien mélanger

Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer dans un bain marie, rempli d'eau chaude

Cuire 45 à 55 mn à four préchauffé à 350 F ( 180 C )
Servir refroidi à la température ambiante de la pièce
( Source : Epicurious- gourmet septembre 2007 )