MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA LIME

Vous avez vu cette délicieuse couleur caramel à l'intérieur ? Cela vient du fait, que ces muffins sont constitués de moitié farine/ moitié chapelure de biscuits Graham.
Le bleuet se marie parfaitement avec les agrumes....J'avais déjà essayé avec du citron et de l'orange, et je dois dire qu'avec la lime c'est aussi excellent.
Au niveau texture, ils sont très moelleux, très alvéolés comme vous pourrez voir sur la photo
Pour ceux et celles qui voudraient faire leurs biscuits graham maison, la recette est en bas du billet ( pas facile de trouver du graham en Europe !! )

Pour 12 muffins :
1 tasse ( 120 g ) de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 tasse ( 120 g ) de chapelure Graham
zeste fin d'une lime

2 gros oeufs battus
1/2 tasse ( 125 ml ) de yogourt nature
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de lime
3 cuillères à table de beurre fondu
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de bleuets frais ( ou congelés. décongelés )


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Mettre les 6 premiers ingrédients dans un grand bol, puis mélanger un peu. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le jus de lime et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant

Ajouter les bleuets, puis mélanger délicatement
Répartir également la préparation dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins
Cuire 25 mn au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte, en ressorte presque propre
Retirer les muffins du four et attendre 10 mn avant de les démouler.
Conserver dans des contenants hermétiques.
( source : le guide cuisine spécial volume 11 )



Biscuits graham


(Photo Kraft )


Pour 44 biscuits

1/3 tasse ( 65 g ) de shortening ( saindoux )
3/4 tasse+1 cuillère à table ( 160 g ) de sucre
3 cuillères à table de miel tiédi
1 et 1/2 cuillères à thé de vanille
1 et 3/4 tasses ( 250 g ) de farine de blé entier
1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine tout usage
1 et 1/4 cuillères à thé de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de soda à pâte ( bicarbonate )
1/2 tasse ( 125 ml )+ 2 c table d'eau ( 30 ml )

Chauffer le four a 300F ( 150 C ) . Mélanger le shortening avec le sucre, le miel (réchauffé 20 secondes au micro-ondes) et la vanille dans un grand bol.
Avec la mixette rendre lisse.

Mélanger dans un grand bol, les farines, le sel, la poudre à pâte et le soda, puis ajouter aux ingrédients humides et bien brasser à la mixette.
Tout en battant ajouter l'eau au mélange et finir à la main pour former une grosse boule.

Diviser la boule en trois et rouler,sur un papier ciré, une des trois boules en un rectangle de 1/16 de pouce ( 1,5 mm ) d'épais.
La pâte doit être très mince.
Couper les cotés pour avoir un rectangle parfait,un peu plus petit que votre plaque de cuisson.

Graisser une plaque de cuisson d'un peu de shortening, retourner l'abaisse sur la plaque et enlever le papier ciré.Faire des encoches dans la pâte de 5 x 2 pouces (5 x 5 cm ) pour délimiter les biscuits.
Avec un cure-dents faire de petits trous sur toute la surface de la pâte.

Cuire 22-24 minutes ou jusqu'à doré tout autour des biscuits.
Tourner la plaque durant la cuisson.

Laisser refroidir les plaques avant de séparer les biscuits.

Faire de même avec les 2 autres boules de pâte.