GUIMAUVE MAISON
Une recette d'une simplicité infantile, bien meilleure que la guimauve du commerce, et qui surtout, ne goûte pas le "chimique "J'aime en mettre dans un chocolat chaud....À essayer d'urgence, vous allez impressionner vos enfants.
Sur les photos, les guimauves n'ont pas encore été passées dans le sucre à glacer...Je voulais vous montrer la texture mousseuse
La recette :
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau chaude
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
5 cuillères à thé de gélatine neutre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau froide
Tapisser d'une pellicule plastique un moule de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ), puis le vaporiser légèrement d'huile.
Dans un bol, fondre le sucre dans l'eau chaude et ajouter l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 3 à 4 minutes
Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes puis l'ajouter au sucre fondu
Battre environ 10 mn au batteur électrique ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une meringue molle
Étendre la guimauve dans le moule et laisser prendre une dizaine d'heure à la température ambiante
À l'aide d'un couteau huilé, couper la guimauve en carrés et la rouler dans le sucre à glacer
J'en prends note.
RépondreEffacerCe sera une recette différente de celle que j'ai essayé par le passé.
:)
j'en connais 3 à la maison qui adore la guimauve... je vais faire des heureux
RépondreEffacermerci
je pense bien faire plaisir aux enfants avec cette recette! Merci! et j'aime beaucoup le nouveau look de ton blog!
RépondreEffacerjulie :)
J'en avais fait en suivant la recette de Lolie en y ajoutant de l'extrait de cranberries.
RépondreEffacerMes enfants d'étaient régalés!
Les tiens sont superbes.
magnifique! et ça a l'air tellement simple! j'ai toujours pensé que ça devait être compliqué! je garde bien précieusement ta recette!
RépondreEffacerjamais essayé à vrai dire, mais je pense qu'un de ces jours je me lancerai!!
RépondreEffacerJ'adorais en faire, j'en avais parlé justement à mes proches, peut-être bientôt alors
RépondreEffacerJe garde ta recette, et te remercie
Bises orangées
Tes guimauves me donnent envie de les essayer !
RépondreEffacerJe vais essayer cette recette aujourd'hui, ça l'air tellement bon :)
RépondreEffacermerci pour ce manifique blog :)
Jue
heuuuuuuuuuuuuuu il manquerait pas un ingrédient par hasard ??? parce que là je viens de suivre la recette et manque de bol (!??!???) ben j'ai pas du tout une texture genre meringue...
RépondreEffacery'a pas besoin de blanc d'oeuf pr ses jolies guimauves ?
ou là là, j'ai foiré la recette moi ! pourtant j'suis pas blonde lol
merci à toi si tu peux répondre à ma question :)
heuuuu..t as foiré la recette certain..la spécificité de cette guimauve est que justement , il n'y ait pas de blancs d'oeufs....tu n'as pas dû battre assez longtemps
RépondreEffacer"recette infantile"...je ris toute seule, j'ai réussi à foirer la recette la plus simple de ton blog lol
RépondreEffacerj'ai pourtant battu 10mn même un chouilla plus ! mais la texture était liquide et ensuite elle est devenue genre "glu" mais rien à voir avec un genre de meringue molle.
ça m'énerve, demain je recommence, c'est quand même pas possible de louper ça :(((
merci pr ta réponse
j'ai fais les guimauves et elles sont très bonnes. mais j'ai des diffucultés au sèchage : avec le sucre glace elles craquellent et le coeur lui reste tout mou. je voulais savoir si tu avais des conseils pour mieux les faire sècher.
RépondreEffacermerci d'avance.
tit
si c est mouillé, c est que ce n'est pas assez asséché...peut être le sirop n'était pas à la bonne température...
RépondreEffacerj'ai une autre recette sur le blog...elles sont beaucoup + sèches que celle ci
Peut-on utiliser de l'agar-agar au lieu de la gélatine, pour recette végétarienne? Si oui, quelle quantité? Merci pour ce super blogue!
EffacerBonjour Isa,
RépondreEffacerJe suis en train de tenter l'expérience avec ces guimauves maison. J'ai mis de l'essence de citron, je te donne des nouvelles d'ici quelques heures! Pour le moment, ça semble sous contrôle, même si c'est horriblement sucré ;)
Malorie
redonne moi en des nouvelles Malorie :)
RépondreEffacerC'était fantastique! J'ai fait deux saveurs: citron et gousse de vanille (j'achète une pâte de gousse de vanille en petite pompe, ultra pratique même si ça semble cher à l'achat, la petite pompe de 100ml me sert pour au moins 1 an, de marque Nomu, environ 20$, acheté chez Olive et Épice). Je dois avouer que je dois être très concervatrice, car les guimauves à la vanille restent mes favorites. La texture était parfaite, la prise s'est bien faite, je ne sais juste pas si après plus de 20 heures elles durcissent un peu car elles ont toute été dévorées. Je crois bien refaire des essais avec d'autres saveurs cet été, c'est excessivement simple et ça donne un superbe résultat. Malheureusement, pas de photo, je n'ai pas eu le temps :(
RépondreEffacerMerci beaucoup pour cette recette, je la garde!
Malorie
merci beaucoup malorie de ton verdict :) Ces guimauves sont vraiment simples à faire, et meilleures que l'autre recette que j'ai sur le blog ( une recette de Dorie ).
RépondreEffacerj'ai pris en note ta petite pompe à vanille, pour quand j'irai à Montréal .
je regarderai avant chez anatol s'il en vend, car c'est toujours moins cher chez lui que chez Philippe de Vienne.
j'ai essayé mais c'était trop liquide. 1 cuillère à thé=5ml alors pour la recette il faut 25ml de gélatine mais ça correspond à quoi en nombre de feuille? et faut-il remettre de l'eau quand tu la fait fondre complétement au micro-onde.
RépondreEffacerest-ce que quelqu'un a essayé de les enrober de chocolat?
merci
une feuille de gélatine correspond à 2 grammes...une cuillère à table c'est 8 grammes...il t'en faut donc 10 grammes = 5 feuilles.
RépondreEffacerJ'ai découvert votre blog récemment et je m'amuse autant que je me régale ! Cette recette de guimauve est parfaite. Au lieu du sucre, je les ai roulées dans de la noix de coco à peine grillée : ça m'a rappelé mon enfance... Merci pour toutes ces recettes!
RépondreEffacerUn jeu d'enfant cette recette!
RépondreEffacerParfaite pour une recette de gateau 'Devils food cake'- cake dense au chocolat noir et dessus en guimauve - que j'avais trouvé dans le magaine Gourmet de Fev 2008, mais je cherchais justement une recette sans oeufs et sans sirop de mais.
Je crois meme que j'aurais pu battre la guimauve 3 mins seulement, car au bon de 10 mins ce fut difficile a étendre dans le plat et elle est devenue tres collante. Peut-etre que j'ai mis trop de gélatine?
Lisa
merci beaucoup lisa de ton commentaire :) ça fait plaisir.
RépondreEffacerje pense aussi qu'il avait sûrement un peu trop de gélatine...ça devait bien se tenir ! lol! lol!
Juste pour te remercier d'une recette aussi géniale !!! elle est hyper simple et très bonne!
RépondreEffacerMes félicitations !!!
J'ai encore fait ta recette mais cette fois fraise et vanille. Un délice! C'est sur mon blog ;)
RépondreEffacerkaty
RépondreEffacergénial de trouver une recette sans oeufs car mon petit mec de 2 ans est allergique aux oeufs donc je vais essayer je te tient au courant merci en tout cas de ton blog
ISA COMMENT REMPLACER LA GELATINE PAR DE L'AGUAR AGUAR MERCI
RépondreEffacerSTEF
SALUT
RépondreEffacerCOMMENT REMPLACER LA GELATINE PAR DE L'AGAR AGAR BCP PLUS NATUREL MERCI
NANIE
@ Nanie
RépondreEffacerje n'ai jamais fait de guimauve avec de l'agar agar, par contre je sais qu'elle doit être cuite...essaie de la cuire dans l'eau qui doit dissoudre le sucre...je ne connais pas les proportion de substitution gélatine/agar agar
Bonjour, C'est la première fois que je fais une recette d'un blog, je suis ravie, la guimauve a bien pris... et c'est facile à faire.
RépondreEffacerLe plus difficile maintenant (après avoir léché les fouets et le saladier) c'est d'attendre qu'elle sèche pour pouvoir la manger en la regardant sur la table de la cuisine...
Merci de vos recettes sur ce blog, elles donnent envie de cuisiner.
On a pas pu attendre les 10 heures de séchage - on y a gouté 4 heures après... un régal.
RépondreEffacerJe garde la recette dans mon classeur.
@ Sandrine
RépondreEffacermerci de ton verdict , ça fait plaisir :) tu peux maintenant te lancer dans les Whippets maison !
Avant de me lancer dans la recette, je me demandais...5 cuillere a thé de gélatine neutre, c'est 5 c.a.thé de poudre de gélatine ou de gélatine deja reconstitué ? Car moi j'achete ma gelatine dans des sachet en poudre... pour la reconstitué je met eau froide et ensuite four a micro-onde, un peu comme la recette, mas bon, ca me mélange toujours,
RépondreEffacermerci
Véro
@Véro
RépondreEffacerc'est 5 cuillères à thé de gélatine en poudre que tu reconstitues après dans 1/3 tasse d'eau :)
Bonjour je m'appelle Marko.
RépondreEffacerWow quelle recette ! Merci beaucoup ! Super fafa à faire !
Mais j'aurais une question...
une fois prêt à servir, il reste toujours une mince couche de gélatine au fond.
Savez-vous pourquoi ?
Je ne brasse jamais 10 minutes, serait-ce ça votre avis ?
Mes guimauves sont tres bonnes quand meme, mais je préférerais ne pas avoir cette couche quand même. Merci à l'avance de votre aide !
@Marko,
RépondreEffacertu ne dois pas mélanger assez.
ça ne m'est jamais arrivé cette gélatine qui reste au fond du plat.
brasse plus longtemps la prochaine fois, et redis moi :)
Bonjour,
RépondreEffacerRecette testée : texture parfaite, mais après l'enrobage elle se réhumidifie un peu, absorbe le sucre...
Ce n'est pas mauvais, juste très sucré.
Avez vous une explication, svp?
Merci pour la recette.
@Danielle,
RépondreEffacerpeut être ne les avez vous pas laisser assez sécher avant de les enrober. La température aussi peut jouer sur les bonbons ( s'il fait trop chaud ou trop humide ).
Bonjour,
RépondreEffacerje veux faire cette recette mais je me pose une question : gélatine ??? moi j'ai de la gélatine en poudre et tu mentionnes de la faire fondre au micro-onde ??? Je veux être certaine de bien faire la recette car je veux faire des guimauves enrobé de chocolat. Merci
@Barbara,
RépondreEffaceril est indiqué dans la recette :
"Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 3 à 4 minutes
Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes puis l'ajouter au sucre fondu"
ta gélatine au contact de l'eau va gonfler et se solidifier...il faut donc la fondre 20 secondes au micro-ondes pour la liquéfier.
c'est de la gélatine en poudre que j'utilise aussi :)
Ah ok un gros merci. J'ai hâte de l'essayer
RépondreEffacerbye
Je viens pour te remercier pour ta recette, essayée 3 fois, la dernière pour faire la pièce montée de bébé avec des bonbons. C'est génial, on n'a qu'à respecter scrupuleusement les indications, et c'est parfait. Comme c un garçon, j'ai ajouté du colorant bleu et roulé dans de la noix de coco, c'était parfait!!!bisou
RépondreEffacer@Crime et condiment,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton commentaire, c'est vrai qu'elle est extra cette recette.
Suis bien contente que tu l'aies réussie :)
Wow! Wow" et Rewow!
RépondreEffacerJe suis éducatrice en milieu familiale et mon thème d'activité est le camping. Je me cherchait une activité cuisine à réaliser avec mes amis et je suis tombé sur ton site. Super, magique ressourçant, bref, Merci beaucoup!
Les enfants étaient complètement coller mais combien heureux d'avoir cuisiné de la guimauve.
Vraiment difficile de les faire patienter jusqu'au demain pour les déguster. Si vous faite la recette avec des petits mousses, préparer une recette la veille pour la manger à la collation de l'après-midi avec un chocolat chaud et le lendemain ils pourront repartir avec leur petit plat de guimauve pour la maison.
Merci! J'ai passé un très beau moment avec ma marmaille.
Paule&Chinelle
Lasalle
@Paule&Chinelle,
RépondreEffacermerci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner tes impressions, c'est très apprécié et merci pour le commentaire. Je suis bien contente que cette recette fût une réussite pour ton activité :)
je teste cette recette de guimauve cet après midi. je cherchais aussi la recette des pois gourmands, je n'ai rien trouvé.
RépondreEffacerBonne journée ensoleillée
colette
@Colette,
RépondreEffacerles pois gourmands, je n'ai pas de recette proprement dite, car je les cuisine juste en accompagnement :)
je viens de terminer deux fois la quantité, une avec un colorant jaune et l'autre le colorant vert. Je n'avais pas de concentré de vanille, j'ai donc mis 10 gouttes d'extrait de réglisse, un régal au goût et à l'odeur, je peux vous envoyer des photos ?
RépondreEffacercolette
pardon, mille excuses, colette PELLET
RépondreEffacer@Colette,
RépondreEffacerc'est génial, si vous les avez bien réussies.
Oui sans problème pour les photos, mon adresse courriel est dans " me contacter "
par quoi peut on remplacer la gelatine car c est de la gelatine de porc y at il une gelatine vegetale dans le commerce merci
RépondreEffacer@On remplace la gélatine par de l'agar agar, mais je ne sais pas ce que ça donne pour fabriquer des guimauves, car je l'ai jamais essayé :)
RépondreEffacerJ'ador cette recette jen suis fan
RépondreEffacerje mapelle ROANNE je suis un garcon ^^
j'ai très envie de tester cette recette mais je ne sais pas du tout comment il faut utiliser la gélatine... il faut l'enlever de l'eau avant de la passer au micro-onde ??
RépondreEffacerEt pour combien de personnes environ est cette recette ?
@Hélène,
RépondreEffacerj'utilise toujours de la gélatine en poudre car il est difficile de trouver des feuilles.
Il faut mettre la poudre dans un bol et mettre de l'eau froide ( bien important ).Tu mélanges bien pour que ça ne fasse pas de gros mottons, puis tu laisses gonfler une dizaine de minutes.
Ensuite tu mets ton contenant 20 secondes au micro-ondes puissance maximum...tu verras elle sera comme sirupeuse et liquide. ensuite , tu l'ajoutes à ta recette.
Merci beaucoup pour ces conseils :)
RépondreEffacerJe posterai un autre commentaire quand j'aurai fais cette recette pour dire le verdicte !
Bonjour Isa, Je cherchais une recette de guimauve à faire avec mon père et je suis très alergique au blanc d'oeuf, cette recette est super, j'ai cherché partout il n'y avait que des recettes avec blanc d'oeuf -_-' Je vais essayer avec de l'arome de vanille et du colorant alimentaire rose ^^! Bon le seul truc c'est qu'il faut que je réussisse (j'ai promis à mes amis que je leurs ferait goûter il ne faut surtout pas que je les empoisonnes ^^') Je posterai un autre message lundi 23.
RépondreEffacerP.S.: J'aimerai faire avec du chocolat, y-en a-t'il en supermarché?
Maïtena 11 ans
@Maitena,
RépondreEffacerpour les faire au chocolat, soit tu ajoutes du cacao, voire du quick ( je n'en ai jamais vues en épicerie ) ou tu peux les faire nature et les tremper dans du chocolat fondu.
tu devrais baisser la quantité de sucre à 1 et 1/4 tasses et ajouter 1/4 tasse de quick.
j'ai hâte d'avoir ton verdict :)
Merci Isabelle pour le conseil :) Mais on a eu un petit (gros) problème: On a mis trop d'eau, j'ai voulut essayé avec la recette à la vanille donc j'ai mis de la gélatine et j'ai fait tout le tralala mais j'ai mis beaucoup trop d'eau pour la diluer, on a tout mis dans le robot pour mélanger et c'était liquide! Bref on s'est emmélé les pinceaux, mais on va recommencer!
RépondreEffacerJ'ai fait avec les colorants c'est très joli.
Maïtena
Je vais essayer la guimauve pour la première fois. Merci pour ta recette. à+.
RépondreEffacerça y est j'ai réussi! youpi! c'est pas mal! elles sont bonnes mais je vais quand même essayer celle avec blancs d'oeufs. Les enfants seront les juges.je vous redirai quoi!
RépondreEffacer@Karine,
RépondreEffacerla guimauve avec les blancs d'oeufs se prête mieux pour faire des whippets.
L'autre est une bonne alternative quand on est allergique aux blancs d'oeufs :)
Bonjour ,je n'y arrive pas ;ça fait 2 fois que je recommence en utilisant de l'agar agar et je n'obtiens qu'un liquide épais mais pas de meringue ;pour tant j'ai mixé plus de 15 min avec un robot kenwood chef récent ;j'ai bien fait les conversions 4g d'agar agar = 6feuille de gélatine ;si vous pouvez me donner des conseils j'aimerai vraiment rééssayer; merci d'avance ;Annie
RépondreEffacerPS je suis obligée de sélectionner anonyme dans le profil ,je ne comprends pas ce que signifient les autres choix :je ne veux pas que mon adresse mail apparaisse sur le net mais il est évident que je souhaite que vous vous l'ayez ;quelle case faut il cocher ?
@Annie,
RépondreEffacerJe n'ai jamais fait de guimauve avec de l'agar agar, mais, je vais essayer de t'aider un peu...la substitution gélatine/agar agar est de 3 pour 1...l'agar agar gélifie 3 fois plus...dans le doute mets en un peu plus...tu chauffes ton eau et tu dissous l'agar agar dedans pendant 1 minute et ensuite tu fais la recette comme indiquée...
pour ne pas etre " anonyme " il faut juste que tu coches la case " nom-url " mais ce n'est pas la peine de remplir url :)
bonjour Isabelle j'ai essayé ta recette et effectivement elle est d'une simplicité enfantine!! je l'ai servi lors d'une soirée entre amis avec une fondu au chocolat et c'était un régal merci de nous faire partager tes recettes et bravo pour ce que tu fais :-)
RépondreEffacer@Karima,
RépondreEffacermerci beaucoup de ton verdict, c'est bien apprécié :)
Je viens de découvrir ton blog ( que je vais garder en référence pour ne pas risquer de le perdre ) et je suis en train de tester ta recette de guimauve. Là elle sèche ...!
RépondreEffacerHâte qu'elle soit prête à être dégustée !! Je te tiendrai au courant.
A très vite.
Et merci pour cette mine de bonnes recettes !
ça y est , j'ai testé et dégusté ... Un vrai délice , Merci !!
RépondreEffacer@Drinette,
RépondreEffacermerci beaucoup, ça fait plaisir :)
Recette superbe!!!
RépondreEffacerMerci beaucoup a vous pour cette magnifique recette que j'ai réalisée ce matin, tres tres tôt, dans une envie frénétique de créer quelque chose que je n'avais jamais tenté!
Sourire..
Je suis ce qu'on appelle une dingue de cuisine et je passe un temps fou derrière mes fourneaux...
J'ai apprécié la facilité enfantine (effectivement) de la recette mais surtout la parfaite tenue après "séchage" et le moelleux en bouche..
Je les ai roulés dans la coco plutôt que le sucre pour casser l'effet parfois écœurant de ces bombes de calories.. Rire..
J'ai même eu le compliment ultime de mon homme tellement habitué a mes délires culinaires qu'il ne veut plus aller au resto.. Il DETESTE les marshmalow et a râlé en se levant en me disant: pffff, tu aurais pu faire un truc que j'aime..
Ben il en a deja volé 4... Mal parti pour pouvoir dire s'ils sèchent en 20h..,
Ps: comment les conserver au mieux? Boite hermétique et frigo??
Merci merci merci! Je vais de ce pas visiter le reste de votre blog!
Virginie
@Virginie,
RépondreEffacerpour avoir gouter les guimauves qu'ils vous vendent en France, je peux comprendre ton conjoint qu'il trouve ça dé.....beurk...rien à voir avec celles qu'on a ici, dans le commerce.
La recette que tu as faite, goute comme celle qu'on a dans les magasins, à la différence que dans celles maison, on sait ce qu'il y a dedans :)
merci beaucoup d'avoir pris le temps de me redonner tes commentaires sur cette recette :)
J'ai cherché une recette de guimauve sur internet pour réaliser des sucettes aux chocolats fourrées à la guimauve et je suis tombée sur votre site! Absolument génial, les guimauves sont exquises! Merci! Reste plus qu'à fabriquer les sucettes et les enfants seront ravis.... enfin si je n'aurai pas mangé toute les guimauves d'ici là!
RépondreEffacer@Amandine,
RépondreEffacermerci beaucoup de votre commentaire, ça fait plaisir. Elles sont simples à faire ces guimauves et cela a toujours le meme succès chez nous :)
Bonjour ! Voilà, hier en m'endormant j'ai décidé que j'allais faire des guimauves (parce qu'il y en a marre des muffins !) aujourd'hui ! Tout de suite je trouve votre blog ! Juste une petite question avant de m'y mettre : j'ai de la gélatine en feuille : je fais la même manip ? Dans l'eau puis dans le micro ondes ?
RépondreEffacerAussi, cela marche si dans le sucre je met du sucre vanillé ? :)
Merci beaucoup, cela pourrait me détendre entre mes séances de philo . haha
@philippine,
RépondreEffaceravec des feuilles de gélatine, la procédure est légèrement différente.
Tu les mets à tremper dans de l'eau, ensuite tu les essores à la main et tu les mets dans le sirop de sucre chaud et tu mélanges jusqu'à ce qu,elle soit fondue :)
Avec du sucre vanillé, ça fonctionne aussi !
Hello !
RépondreEffacerMerci pour ton blog fabuleux ! Je suis tombée dessus il y a 2 ans en cherchant des idées pour des cadeaux gourmands, et depuis, c'est devenu ma bible ^^ ! La guimauve a beacoup de succès ! Par contre, petite astuce, je ne huile pas le couteau pour couper, je met du sucre glace partout, sur la masse à couper, dessous, sur les mains et sur le couteau, et comme ça, ça marche nickel ! Merci encore pour toutes ces recettes et toutes ces idées !
Dora :o)
@Dora,
RépondreEffacermerci beaucoup de votre petit mot et de vos trucs avec le découpage des guimauve, c'est le fun de partager :)
bonjour,
RépondreEffacerces guimauves me tentent beaucoup,
mais n'ayant pas de gélatine poudre, combien faut-il de feuilles pour la remplacer ?
j'ai découvert ce blog hier soir et je suis déjà conquise !
@Catherine,
RépondreEffaceril te faudra 5 feuilles de 2 grammes :)
C'est vraiment une recette géniale et facile, de toutes celles que j'ai essayées celle ci est la meilleure ! Merci beaucoup, elles seront les stars de mes desserts de demain soir !
RépondreEffacerCéline
@Céline,
RépondreEffacermerci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner tes commentaires, c'est très apprécié :)
Bonsoir! super recette, je ne vais pas répéter tous ce qui a déjà été dit auparavant ;)
RépondreEffacerJ'ai testé les guimauves, là ça fait 4 heure qu'elles reposent donc j'ai encore un peu de temps avant de voir à quoi elles vont ressembler.
Je me pose juste une question, j'ai utilisé de la gélatine en feuille, je n'avais pas lu les commentaires avant donc j'ai mis 5 feuilles, complètement au hasard, à vue de nez comme on dot lol J'ai bien fais puisque tu dis Isabelle qu'il faut 5 feuilles de gélatine pour cette recette.
Par contre, je les ai fais tremper dans les 125mL d'eau froide, et après je les ai rajouté avec l'eau, au mélange sucre+eau chaude+vanille.
Seulement je viens de lire un de tes commentaire disant qu'il fallait essorer les feuilles de gélatine et les ajouter seules au sucre.
Mince! alors je vais avoir trop d'eau dans ma recette?
Pourtant après avoir battu 10 bonnes minutes, cela avait un bon aspect de meringue bien molle...
J'espère que ça va marcher quand même! qu'en penses-tu?
Bon...en tous les cas je vous donnerais le verdict demain.
@Coco-Fraise,
RépondreEffacerthéoriquement, il y a trop d'eau dans ta recette, mais peut être que la chance va être de ton côté...tiens moi au courant :)
Hé bien verdict : mes guimauves sont MAGNIFIQUES!! lol j'exagère un peu :P Mais elles sont réussies! peut-être qu'en effet avec moins d'eau elles seront encore mieux, car elles sont bien fondantes, c'est super mais je pense qu'elles auraient été différentes avec moins d'eau.
RépondreEffacerCependant, je ne peux pas dire qu'elles soient râtées!
Merci beaucoup pour cette recette, je la garde! j'en ai enrobé la moitié avec du sucre glace, et je vais regarder comment procéder pour enrober l'autre moitié avec du chocolat :P Je vais bien sûr les prendre en photos ;)
Et comble de tout ça, c'est qu'à la base je n'aime pas du tout la guimauve! je ne les avais pas faites pour moi. Mais voilà, celles-ci je les savoure! c'est quand même incroyable!
Ah, juste pour finir, je tiens un petit blog de cuisine, et je voulais te demander Isabelle, si tu m'autorisais à mettre ta recette sur mon blog? je mentionnerai le tiens avec un lien vers ta page pour préciser d'où j'ai tiré la recette bien sûr.
Merci si tu es ok! sinon pas grave ;)
Bises, et je vous donne des nouvelles de l'autre moitié des guimauves qui seront au chocolat ;)
@Coco fraise,
RépondreEffacerje suis contente pour toi ! je n'aime pas les guimauves du commerce, ça goûte trop chimique, mais j'aime celles faîtes maison.
aucun problème pour mettre la recette sur ton blogue, j'irais voir ton résultat :)
Oui c'est ça, elles sont trop chimiques dans le commerce. Et même si on reconnait bien le goût de la guimauve dans celle que l'on fait, il y a ce petit qqchose qui fait qu'elles sont bien meilleures!
RépondreEffacerBon, pour le résultat des guimauves en chocolat, pas mal, mais je trouve le chocolat pas assez durcit malgré la nuit passé au frigo! bon, c'est pas grave, j'avais fais une crème au chocolat au pif, la prochaine fois je m'appliquerais pour faire qqchose de plus épais.
Merci Isabelle de m'autoriser à mettre ta recette sur mon blog! je m'en occupe dès ce soir (heure française :p)! tu pourras aller voir ce que ça donne oui, il n'y a qu'à cliquer sur mon nom car j'ai enregistré l'url de mon blog ;)
Bises!
Bonjour,
RépondreEffacerJ'avais une furieuse envie d'essayer de faire des guimauves après en avoir gouté de succulentes dans un restau la semaine dernière.
Votre recette ayant des commentaires élogieux, tant au niveau fcilité que qualité, je me suis donc lancée...
Mon 1er essai est pour le moment une catastrophe: après avoir laissé reposé plus de 12h à température ambiante (une nuit)la préparation est devenue biphasée et liquide.
Je me demande si je n'ai pas mis trop d'eau car j'ai mis les 10g de gelatine en poudre à gonfler dans les 125ml, comme indiqué dans la recette, (mais la gelatine n'avait pas beaucoup gonflé au bout des 3-4 min indiquées et je ne vois pas trop comment j'aurais pu l'essorer)puis j'ai ajouté la totalité des 125ml d'eau aux 80ml d'eau+sucre... ensuite j'ai du battre bien 20-30min pour avoir une consistence à peu près ressemblnte à de la meringue molle...
Pourriez-vous m'aider à identifier le problème?
Merci d'avance!
@Sophie,
RépondreEffacervotre gélatine ne doit plus etre bonne, car elle aurait du gonfler dans les 125 ml d'eau, et la préparation aurait du ressembler à une sorte de gelée semi-épaisse. La gélatine en poudre ne s'essore pas, c'est la gélatine en feuilles qui s'essore.
ensuite quand la gélatine a gonflé, il faut la faire au micro-ondes une vingtaine de secondes pour la liquéfier...elle est devenue épaisse à gonfler, on ne l'incorpore pas comme cela dans la préparation, il faut absolument la fondre...le problème vient surement de cela :)
j'ai découvert ton blog hier en cherchant une recette de guimauve. Hier soir je me suis lancée dans la réalisation. Super résultat ce matin, la je viens de les enrober de chocolat noir et au goûter dégustation. J'ai utilisé 5 feuiles de gélatine et j'ai battu 5 mn seulement, mon petit batteur commençait à chauffer.
RépondreEffacer@Gi,
RépondreEffacermerci d'avoir pris le temps de me redonner tes commentaires sur cette recette ! Contente que tu aies apprécié :)
salut, je cherché moi osi une recette de guimauve et g trouvé ton blog le l'ai de suite essayé et comme tu las bien dis c d'une simplicité infantile merci pour ta recette biz
RépondreEffacerbonsoir ,pourais je faire a la place de la gelatine autre chose?????merci pour la reponse zouzou
RépondreEffacer@Karima,
RépondreEffacermerci beaucoup de votre commentaire :)
@Zouzou,
vous pouvez essayer avec de l'agar agar, car je sais que certaines ont essayé, mais je ne connais pas la technique :)
Tellement bonne ta guimauve que je vais en refaire.
RépondreEffacerMerci encore pour cette recette délicieuse et simplissime.
@Gi,
RépondreEffacerDe rien,
ça fait plaisir :)
Je passais ce matin dans a boutique du bruit dans la cuisine et voilà que je tombe sur des moule en forme d'ourson pour faire des oursons en guimauves. Je saute sur l'idée et en rentrant je trouve votre site. IL est vraiment top et qu'une envie, tout tester!
RépondreEffacerMais je suis vraiment trop pressée. J'aurais du lire les commentaires jusqu'au bout!!!! J'ai fait la recette avec de la gélatine en feuille et j'ai laissé l'eau dans la préparation. Je comprend mieux pourquoi ça ne voulait pas monter!!! Je goûterai quand même. Donc demain à la première heure, je suis au super marché pour racheter de la gélatine.
@Anonyme,
RépondreEffacerça va être bon quand même, mais ce ne sera pas aussi spongieux...le prochain essai sera le bon :)
Bon c'est en route.... mais je suis à 5min de "battage" et je trouve ça encore liquide!!!!!
RépondreEffacerOn verra.... mais j'ai l'impression qu'il y a beaucoup d'eau, j'ai pourtant tout bien respecté.
J'ai lu un personne qui disait qu'elle s'était rendue compte trop tard qu'il fallait ôter l'eau de la gélatine avant de l'incorporer au sucre....c'est pas possible si? si elle est fondu dans les 125ml?????
A plus tard!
@Élo,
RépondreEffacerl'utilisation de la gélatine en poudre est différente de la gélatine en feuilles : En poudre elle gonfle dans le volume d'eau demandée et elle devient solide.
en feuilles, il faut juste les faire tremper, pour les ramollir et ensuite ajouter les feuilles ramollies dans la préparation...si tu as mis l'eau de trempage, il y a trop de liquide
Coucou!
RépondreEffacerVoilà, ça n'a pas loupé...enfin si lol
Donc une partie, faite en moules petits coeurs, a été sauvée. Je les ai directement remises dans les alvéoles tapissées de chocolat donc ça allait....mais les 2/3 de ma préparation a fini à la poubelle car elles étaient bonnes mais ne séchaient pas et restaient collées partout.... :(
Mais je le saurai pour la prochaine fois!
Merci encore pour la recette Isa!
Bises
@Élo,
RépondreEffacerDommage d'avoir mettre tout ceci à la poubelle, tu aurais pu peut etre la plier dans une crème anglaise ou autre pour faire une mousse...ça aurait fonctionné :)
Oh mince, j'ai pas réfléchis plus loin!
RépondreEffacerJ'allais dire "pour la prochaine fois" mais NON, la prochaine fois elles seront parfaites :)
Bonjour,
RépondreEffacerJe voudrais savoir s'il sagit bien de 300 gr de sucre crystal (ou de sucre glace) ?
J'ai fait la recette avec du sucre crystal, mais je n'ai pas assez d'epaisseur de guimauve pour étaler dans le plat.
J'ai pourtant respecté les dimensions du plat.
Merci de votre réponse.
Aline.
Bonjour,
RépondreEffacerJe voudrais m'assurer qu'il sagit bien de 300 gr de sucre en poudre (crystal) et non de 300 gr de sucre glace.
En effet j'ai réalisé la recette ( parfait !) mais je n'ai pas assez de guimauve pour faire une epaisseur suffisante dans le plat. J'ai pourtant respecté les dimensions données 33x23.
Merci de votre réponse : Aline
@Aline,
RépondreEffaceroui, c'est bien du sucre blanc. La quantité donne pour un moule de 33 x 23 cm sur une épaisseur de 2 cm...peut être n'as tu pas battu ton mélange assez longtemps pour qu'il gonfle :)
Ca sèche... Réponse dans 10h !
RépondreEffacerJ'ai remplacé les 80g d'eau et 250g de sucre par 90g de sirop d'airelles (70% de sucre) et 250g de sucre, c'est bien monté en mousse comme de la meringue, wait&see, en tous cas c'est prometteur...
Elles sont en train de sécher! J'ai hâte de voir le résultat! Sur le batteur c'était exquis! Je n'avais plus de sucre alors j'ai mis de la cassonade (tassée) à la place. Merci pour cette recette ultra simple!
RépondreEffacer@Tortue 74,
RépondreEffacermerci de ton commentaire, contente que tu aies aimé cette recette, qui, c'est vrai, est ultra simple à faire :)
bonsoir à tous,
RépondreEffacerje fais cette recette très souvent, encore ce soir, pour mes grands enfants qui viennent ce week end, merci encore pour cette recette,
Colette
Bonjour,
RépondreEffacerJe viens de voir cette recette très appétissante !
Je recherche de la guimauve, comme on trouve à la fête foraine, sur un arbre a guimauve.
Voir photo sur ce site: (faire un copier/collé dans votre navigateur)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arbre_%C3%A0_guimauve.jpg
(ou en cherchant sur Google arbre à guimauve)
Quelqu'un saurait il comment on arrive a faire cette guimauve qu'on entoure autour d'un bâton dans les fêtes foraines, c'est délicieux ?
Merci à vous,
Une tuerie!!! Pour ma premiere fois c est un délice!!!! Pour le mélange sucre, eau, vanille j ai fais coulercl eau tres chaude au robinet mais je me demandais si il ne fallait pas porter a 121°c comme dans d autres recettes de guimauve? Du coup ca a marché mais le milieu reste encore mou apres 6h de séchage. Est ce normal? Merci d avance.
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