GÂTEAU AUX CAROTTES SUPER MOELLEUX

J'ai modifié la quantité de sucre et ajouté des noix de pécan
Je l'ai cuit dans un moule de 9"x9" ( 23 cm x 23 cm ), ce qui a donné un gâteau assez haut mais vous pouvez le cuire dans une moule de 9" x 13" ( 23 cm x 33 cm )

2 et 1/2 tasses ( 300 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
4 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3 tasses ( 750 ml ) de carottes rapées
1/2 tasse ( 75 g ) de noix hachées grossièrement


Gâteau:
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés et ajouter les carottes rapées et les noix.
Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Pour le glaçage :

2 tasses ( 200 g ) de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
environ 2 cuillères à table d'eau bouillante
(Source : Annie Bouffard )