CÔTES LEVÉES GLACÉES AU MIEL

Si vous aimez le porc au caramel, vous aimerez cette recette de côtes levées....Avec un petit goût d'orange en plus.
Ne me demandez pas quelle ma recette préférée...Je les aime toutes
Aucune retouche sur les photos ( y en a jamais )...Les côtes sont vraiment glacées...On se verrait presque dedans....

Eau
1 oignon, tranché en rondelles
1 carotte, tranchée en rondelles
1 branche de céleri, coupée en dés
Sel et poivre
4 lb ( 1,8 kg ) côtes levées de dos de porc

Sauce :
2/3 tasse ( 160 ml ) miel liquide
1/2 tasse ( 125 ml ) jus d'orange frais
3 c. à soupe ( 45 ml ) Worcestershire
1/2 tasse ( 125 ml ) sauce BBQ
1 c. à soupe (15 ml ) zestes d'orange hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé ( 4 ml ) sauce soya


Dans un grand chaudron, placer les côtes levées et suffisamment d'eau pour les recouvrir.
Ajouter les légumes, saler et poivrer.
Porter à ébullition. Ecumer de temps en temps tout en laissant cuire doucement jusqu'à ce que les côtes soient tendres, soit environ 45 minutes.
Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer côte à côte dans un plat allant au four.
Enlever la membrane gélatineuse qui se trouve sous les côtes, afin que la sauce s'imprègne bien dans la viande

Verser la sauce sur les côtes
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 2h30 à 300 F ( 150 C )
Les retourner à mi-cuisson
30 mn avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium afin que les côtes levées soient bien caramélisées
( Source : le guide cuisine )