POUDING AUX PETITS FRUITS D'ÉTÉ

Une recette de mon chouchou: Martin Picard
Je n'ai mis que des fraises et ai partagé le mélange dans 6 gros ramequins....Ce qui n'était pas suffisant, 2 de plus auraient été mieux...Ça n'aurait pas renversé partout dans mon four
Donc je conseille vivement d'utiliser 8 ramequins de 375 ml
Une recette " plaisir " pour moi, qui adore les fraises et les textures "poudings "


1,5 l (6 tasses) de petits fruits d’été, fraises coupées en 2, bleuets, mûres, framboises*
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

Pouding :

125 ml (1/2 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
3 œufs
500 ml (2 tasses) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
1 gousse de vanille , fendue, grattée ou 5 ml (1 c. à thé) de vanille naturelle liquide

Préchauffer le four à 250 °C (500 °F)

Dans une poêle, cuire ensemble les fraises, les bleuets, les mûres et le sucre jusqu’à tendreté et jusqu’à ce que les fruits rendent leur eau. Ajouter les framboises, poursuivre la cuisson jusqu’à légère ébullition et que le jus des fruits épaississe. Refroidir.

Pouding :
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs, continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse et tombe en ruban.
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Ajouter la poudre à pâte.
Incorporer la vanille, mélanger jusqu’à consistance homogène.

Dans des bols individuels de 500 ml (2 tasses), répartir les fruits.
Ajouter 1 louche de l’appareil pour couvrir les fruits.
Précuire +/- 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits bouillonnent tout autour du pouding et que celui-ci soit gonflé et doré.. Réserver.
Si désiré, réchauffer environ 5 minutes à 500 °F au service.

Accompagner de crème glacée à la vanille.

*Note : On pourra n’utiliser que des fraises en saison.

À défaut de fruits frais, on pourra utiliser des petits fruits congelés. Dans ce cas, sucrer les fruits et les cuire jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.