POIVRONS ET TOMATES FARCIS

C'est la période de l'année où bien souvent je me retrouve devant le rayon boucherie...et il n'y a absolument rien qui m'inspire.....Le bbq ?..C'est bien souvent revenu la même chose....Du coup, pour faire changement, j'ai chiné cette recette à mon amie Yannick, qui nous avait reçus au mois de juin, et qui nous avait servi ces petits farcis avec du poisson cuit dans des feuilles de bananier

La recette :
2 grosses tomates mûres
1 poivron vert
1 poivron jaune ou orange
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
plus un extra pour asperger
2 oignons hachés
2 gousses d'ail broyées
50 g (2 oz ou 1/2 tasse) d'amandes mondées, concassées
75 g (3 oz ou 1/2 tasse de riz à longs grains, bouilli et égoutté )
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, grossièrement hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, grossièrement haché
25 g (1 oz ou 2 c. à soupe) de raisins de Smyrne
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes moulues
Sel et poivre noir fraichement moulu
Mélange d'herbes fraiches hachées pour garnir


1. Couper les tomates en deux, puis évidez-les avec une petite cuillère. Laissez-les égoutter sur des papiers absorbants, la partie coupée vers le bas. Hachez grossièrement la pulpe, puis réservez.


2. Coupez les poivrons en deux, en laissant la coquille intacte. Épépinez-les. Badigeonnez-les de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faites-les cuire au BBQ, à feu moyen, pendant 15 minutes. Mettez les poivrons et les tomates
sur la grille de cuisson. Salez et poivrez abondamment, puis réservez.

3. Faites dorer les oignons dans le restant d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-y l'ail broyé et les amandes concassées. Faites sauter le tout pour quelques instants.

4. Retirez le poêlon du feu et jetez-y le riz, la pulpe de tomates hachée, la menthe, le persil et les raisins. Assaisoneez généreusement et mélangez. Farcissez tomates et poivrons du mélange obtenu.

5. Saupoudrez les poivrons et les tomates avec les amandes moulues puis aspergez-les d'un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au BBQ, à feu moyen, pendant 15 minutes. Garnissez d'herbes fraiches.