POITRINES DE CANARD, SAUCE AUX BLEUETS

Vous aurez remarqué le réaménagement du blog....Blogger ne faisant pas de modèle à trois colonnes...J'ai dû le prendre ailleurs ( en bas du blog, vous aurez le nom de la personne )
J'espère que vous vous y retrouverez mieux...Ma colonne de droite s'allongeait un peu trop à mon goût....J'ai essayé de faire quelque chose de plus clair.
Ma bannière est revenue...ouf !!!
Sinon ...pour parler cuisine...J'ai fait cette recette qui est super rapide de préparation avec une bonne sauce vraiment différente et que se marie parfaitement avec le canard .


1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de bleuets surgelés
1/3 tasse ( 80 ml ) de gelée de pommes
1/4 tasse ( 60 ml ) de porto
3 cuillères à table de vinaigre balsamique
2 grosses poitrines de canard (env. 550 g)


Chauffer les bleuets, la gelée, le porto et la vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu mi-vif de 13 à 15 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un sirop.
Retirer du feu et garder au chaud.

Entre-temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions en biais dans la peau du canard, à des intervalles de 3/4", en faisant pénétrer le couteau presque jusqu'à la chair.
Faire d'autres incisions dans le sens contraire pour obtenir un quadrillage.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les poitrines de canard, le côté peau dans le fond de la poêle.
Cuire 9 min ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.


Retourner les poitrines et faire cuire de l'autre côté encore 5 min pour une cuisson à point, jusqu'à ce que leur centre soit légèrement rose (158 ºF).

Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 min.
Couper en tranches et servir accompagné de la sauce aux bleuets encore chaude.