OEUFS À LA CRÈME, AUX ÉPINARDS ET AU PARMESAN

Une excellente et différente façon de manger les oeufs au brunch du dimanche matin .
Habituellement, je ne prépare jamais les oeufs...Ils sont bien meilleurs, préparés par l'homme de la maison....Une recette "surprise " qui a été fortement appréciée



Pour 2 personnes

30 g de beurre + un peu pour beurrer
170 g ( 1 sac ) d'épinards
1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée
4 oeufs
50 ml de crème 15 %
2 cuillères à table de parmesan râpé
sel et poivre




Préchauffez le four à 160C ( 325 F )
Beurrer légèrement deux plats à gratin allant au four.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajouter les épinards.
Faites les tomber sans cuire pendant 1 minute en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Parfumez avec la noix de muscade et répartissez dans les deux plats.
Cassez deux oeufs dans chaque plat.
Versez dessus la crème et saupoudrez de parmesan râpé, salez et poivrez.


Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes et les jaunes restent moelleux.
Servez immédiatement.
( Source: livre, Brunch week-end savoureux-Transmis par: Bien voyons )