MUFFINS AUX CANNEBERGES ET AU PARMESAN

Des muffins qui ont plutôt la texture de petits quatre quarts, que celle des muffins que je fais habituellement
Pas très sucrés mais assez pour enlever le petit goût surette des canneberges.....Avec le parmesan, très bon match !
Parfaits pour le brunch

225 gr ( 1 et 3/4 tasses + 2 cuillères à table ) de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
120 à 140 gr ( 1 et 1/4 tasses à 1 et 1/3 tasses ) de sucre
pincée de sel
120 gr ( 1/2 tasse ) de beurre fondu
2 oeufs
120 à 140gr de canneberges fraiches ( ou congelées et décongelées )
35 gr ( 1/3 tasse ) de parmesan râpé


Crémer le beurre et le sucre jusqu'à mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien incorporer.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter au mélange précédent.

Ajouter les canneberges en pliant.
mettre dans des moules à muffins garnis de papier sulfurisé, et remplir au 2/3.

Cuire 15-20 minutes à 400 F ( 200C ) .
Enlever du four et laisser refroidir un peu sur une grille.


Parsemer de parmesan et laisser reposer sur la grille.
( Source : Stirway to heaven )