L'ANNIVERSAIRE DE IAN, 1ÈRE PARTIE : LES DESSERTS

Ma grenouille a eu 2 ans ! Déjà ! Et comme nous avons une petite chanson, que je lui chante depuis qu'il est bébé " Une petite coccinelle s'est posée dessus mon doigt.....et elle monte, monte. monte, sans me demander rien....."....Il m'était évident que je devais la faire quand je l'ai vue chez Sylvie

J'ai rencontré quelques doutes, et pendant 10 mn, je me suis vraiment demandée dans quoi je m'étais embarquée :
J'ai utilisé un fondant ( je n'en avais jamais utilisé )...En ouvrant le sac, ça collait sur le plastique, les doigts, incapable de sortir le fondant du sac....puis je me suis dit que ça devait sûrement se faire fondre....Effectivement...C'est ce que j'ai fait en mettant mon sac de fondant au bain marie que j'ai teinté en rouge pétant

Deuxième difficulté : teindre en noir, la pâte d'amande....Bonjour les mains tachées !!


Pour la recette clic ici

Bon ok, c'était l'anniversaire de mon fils, mais je voulais aussi gâter toute la gang avec des desserts aux fraises.....Tout le monde aime les fraises !


J'ai donc refait ce fabuleux fraisier

Et un gâteau mousse aux fraises

La recette :

Biscuit génoise
3 oeufs
100 g ( 1/2 tasse ) de sucre
100 g ( 1 tasse ) de farine tamisée

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Dans un bol inox, battre au fouet les oeufs et le sucre
Faîtes chauffer le mélange au bain-marie
Battre au foeut jusqu'à ce qu'il atteigne une températre de 40 C : Il doit être tiède et ne surtout pas frémir
Dès que le mélange est à la bonne température, retirez le bol du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse
Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume
Incorporer ensuite délicatement la farine tamisée au mélange mousseux
Placez votre flexipat sur la plaque perforée
Versez le mélange sur la flexipat puis étalez avec la spatule en prenant appui sur le bord du flexipat
Tapotez légèrement
Cuire 10 à 12 mn
Démoulez quelques minutes après cuisson

Mousse aux fraises

300 g de purée de fraises
(Prévoir des fruits supplémentaires pour la décoration
100 g ( 1/2 tasse ) de sucre
300 ml de crème 35 %
8 g de gélatine ( ou 4 feuilles )

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide
Passer les fraises au blender avec le sucre
Fouetter la crème 35 % en chantilly
Fondre la gélatine 20 secondes au micro ondes
Et mélanger délicatement, tous ces ingrédients

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ou un plat. Déposer le cadre en inox dessus
Découper le biscuit génoise en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre
Garnissez le fond de biscuit de mousse au fraises jusqu'à mi-hauteur
Renouvelez l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse
Tapotez légèrement afin de lisser l'entremets et réservez 4 heures au réfrigérateur

Retirer le cadre et décorez la surface de l'entremets avec les fraises réservées