CHAYOTES GRATINÉES

J'ai découvert la chayote samedi en allant faire mon épicerie chez Bourassa à St-Sauveur.
En plus de fournir des produits à des prix de " grossiste " ( ils fournissent les restaurants ), ils ont des produits que je ne trouve pas dans mes épiceries habituelles .
La chayote, j'en avais juste entendu parlé, mais je n'en avais jamais vue, jamais mangée, ni jamais cuisinée.
Une belle découverte, car c'est vraiment très bon, un goût très fin et pas fade du tout.
De plus, c'est vraiment bon marché ( 3 chayotes = 1 kg = 1,20 $ )
Après quelques recherches, je suis tombée sur cette recette dont voici mon adaptation :

3 chayotes
1 oignon émincé
6 tranches de bacon émincée
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table de farine
1 tasse ( 250 ml ) de lait
Muscade au goût
Fromage rapé au choix


Mettre les chayotes entières dans le presto et remplir d'eau jusqu'à la moitié des chayotes.
Cuire 20 mn après la mise sous pression ( 3 fois plus longtemps pour une cuisson classique ).

Une fois cuites, couper les en deux et prélever la chair avec une petite cuillère en s'appliquant à ne pas percer la peau.
Réserver les chayotes évidées.
Couper la chair en petit cubes.
Réserver.

Dans un chaudron, faire revenir le bacon émincé.
Ajouter l'oignon et cuire en remuant pendant 5 mn.

Ajouter le beurre et quand il est fondu, ajouter la farine en remuant.
Mouiller avec le lait et mélanger jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter la chair des chayotes et de la muscade et bien mélanger.
Remplir du mélange les chayotes évidées et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 350 F ( 180 C ).
Passer au broil 4 mn ( ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné ).