TARTE AUX TOMATES ET AU CHÈVRE

C'est pour moi, la tarte classique, quand il fait chaud ( c'est même l'enfer !! ), et qu'il n'y aucune envie de manger de viande ou autres protéines
J'ai utilisé le Peter ( on lit " piteur " ), un fromage affiné de chèvre de l'Outaouais, assez bon marché ( ce qui est rare pour un fromage Québécois !! ) et qui est super bon ( ça c'est pas rare !! )


moutarde de Meaux ou à l'ancienne
3-4 tomates coupées en fines tranches
fromage de chèvre affiné
Origan séché, sel, poivre

Pâte brisée à la crème sûre

1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse ( 125 ml ) crème sûre

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. À l'aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn
(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule de 8 " ( 20 cm ) de diamètre
Badigeonner généreusement le fond de pâte de moutarde de Meaux
Ranger les rondelles de tomates sur plusieurs couches, en salant, poivrant entre chaque couche
Saupoudrer d'origan et disposer les cubes de fromage de chèvre

Cuire au four pendant 30 mn