SHORTCAKE AUX FRAISES

J'ai pris cette recette dans un vieux numéro, datant de 1985, de Country Cooking...Ça a du bon de faire les brocantes ! De plus, dans ce numéro spécial, ce ne sont que " les meilleures recettes "


Et à priori, cette recette de shortcake est " une vraie recette "
Vous remarquerez, que mon résultat final ressemble beaucoup à la photo du magazine.
Le bémol...c'est que j'ai trouvé cela trop copieux....un seul biscuit, aurait été largement suffisant, et j'ai donc fait des restes

Pour 12 biscuits
4 tasses ( 480 g ) de farine tout usage
4 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
6 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre froid, coupé en morceaux
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de lait

2 lb ( 1 kg ) de fraises , lavées, équeutées et coupées en morceaux, mélangées à 2 cuillères à table de sucre
2 tasses ( 500 ml ) de crème fouettée, sucrée avec 2 cuillères à table de sucre + 1 cuillère à thé d'extrait de vanille




Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
À l'aide d'un coupe pâte ou de deux couteaux, ajouter le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse ( comme du sable )
Ajouter le lait, et mélanger rapidement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Abaisser au rouleau, la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 cm
À l'aide d'emporte pièces, découper 6 cercles de 2"1/2 (6,5 cm ) et 6 cercles de 3" (7,5 cm)

Les déposer sur une plaque à biscuits, tapissée d'une silpat ( ou papier sulfurisé ) et cuire à four préchauffé à 425 F ( 220 C ), de 12 à 14 mn

Montage
Dans des assiettes, déposer un biscuits, garnir de fraises sur lesquelles on redépose un deuxième biscuits et garnir de crème fouettée