PIZZA AU SAUMON FUMÉ ET À L'ANETH

Super bonne pizza, qui fait changement des pizzas très garnies que je fais habituellement
La croûte est très croustillante




Pour la pâte
1 pincée de sucre
2/3 tasse ( 160 ml )d'eau chaude
2 cuillères à thé de levure à action rapide
1 et 1/2 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillère à table d'huile d'olive




Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 5 mn
La pâte doit rester molle et un peu collante ( ajouter un peu de farine au besoin )
Déposer la pâte dans un bol graissé et la retourner pour bien l'enrober de gras
Couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1h30 ( on peut la laisser ainsi jusqu'à 3 h )

Écraser la pâte d'un coup de poing et la façonner en boule, la renverser, la couvrir avec un bol et la laisser reposer pendant 10 mn
Abaisser la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée, en un rond de 12 " ( 30 cm ) de diamètre

Garniture :
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
2 cuillères à table de pâte de tomate
1/2 tasse ( 125 ml ) d'échalotes vertes émincées
1 grosse gousse d'ail hachée
1 cuillère à table d'aneth frais, haché
1/3 lb ( 175 g ) de fromage fontina ou asiago, rapé
1/4 lb ( 125 g ) de saumon fumé coupé en lanières
1 cuillère à table de câpres rincées et égouttées
poivre


Mélanger la pâte de tomate, l'échalote verte, l'ail et l'aneth
Étaler ce mélange sur la pâte, en laissant 3/4" ( 2 cm ) de pâte non garnie, pour le pourtour
Saupoudrer de fromage et asperger d'huile d'olive
Cuire au four préchauffé à 475 F ( 240 C ) pendant 10 mn

Retirer la pizza du four et disposer le saumon fumé et les câpres sur le dessus
Arroser le tout avec de l'huile d'olive

Cuire au four 3 à 4 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée