MUFFINS MOELLEUX AUX BANANES ET AUX FRAISES

Des muffins vraiment délicieux, extrèmement moelleux qui ne sèchent pas et qui n'ont pas besoin d'être réchauffés au micro-ondes le lendemain
La recette est théoriquement pour 12 muffins, mais je pense qu'on peut en faire 6 de plus...Mes empreintes étaient complètement remplies...j'ai eu peur que ça déborde de partout....ça a juste donné de gros champignons

Pour 12 muffins

Ingrédients

2 tasses ( 240 g ) de farine
2/3 tasse ( 120 g ) sucre de demerara ( ou sucre roux )
1 cuillère à soupe de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
3 oeufs battus
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale
3 bananes écrasées
1 tasse ( 250 ml ) de fraises, coupées en morceaux

Préchauffer le four à 350 °F ( 180 C )
Graisser 12 moules à muffin.
Tamiser ensemble farine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel.

Dans un autre bol, battre les oeufs (préalablement battus) avec le lait et l'huile.
Combiner le mélange liquide au mélange sec.
La détrempe doit rester grumeleuse.
Ajouter les fruits, puis mélanger.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 25 minutes.