CARRÉS ÉLISABETH

Des carrés fort appréciés pour les amateurs de dattes, le résultat donne des carrés très tendres et moelleux et pas secs du tout
La garniture à la noix de coco apporte le petit croustillant
La recette ressemble à s'y méprendre au gâteau reine Élisabeth dans les ingrédients, c'est juste la méthode qui est différente

1 tasse ( 250 ml ) d'eau bouillante
1 tasse ( 250 ml )de dattes hachées
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 oeuf
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1/2 tasse ( 75 g ) de noix hachées

1 cuillère à thé de vanille
6 cuillères à table de beurre fondu
4 cuillères à table de lait
1 tasse ( 250 ml ) de noix de coco rapé

Combiner l'eau et les dattes dans une casserole, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les dattes soient cuites et ajouter le bicarbonate. Réserver

Combiner le beurre, le sel, les sucres, l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et les noix et bien mélanger
Ajouter la compote de dattes et bien mélanger
Étendre le mélange dans un plat rectangulaire de 9" x 13" ( 23 cm x 33 cm)
Cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 30 mn

Pendant la cuisson, combiner le lait, le beurre fondu et la noix de coco
Retirer les carrés du four à la fin de la cuisson et étendre ce mélange dessus
Remettre au four à broil ( gril ) jusqu'à ce que le dessus soit doré
Laisser refroidir et couper en carrés
( d'inpiration d'une recette de Ron Kalenuik )