BISCUITS GÉANTS DOUBLE CHOCOLAT

De très bons biscuits, très moelleux à l'intérieur , croquants à l'extérieur et très chocolatés
Pour avoir des biscuits réguliers au niveau de la forme, je forme des boulettes que j'aplatis légèrement sur la plaque à biscuits



2 et 2/3 tasses ( 350 g et 150 g ) de pépites de chocolat mi- sucré
1 tasse ( 120 g ) de farine tout usage non blanchie
4 cuillères à table de poudre de cacao
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude.
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé légèrement ramolli
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade ou de sucre roux, bien tassée
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1 œuf de gros calibre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 325 F ( 160 C )
Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Mettre 2/3 tasse de pépites de chocolat dans un bain -marie chauffant à feu doux.
Remuer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles fondent et que la préparation soit lisse.
Retirer du bain-marie et réserver.

Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver
Dans un grand bol, au moyen d'un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux

En fouettant à basse vitesse, incorporer les pépites de chocolat fondues.
Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger, environ 1 minute
Ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour l'incorporer au reste de la préparation.
Ajouter les deux tasses de pépites de chocolat restantes.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une mesure d'une capacité de 1/4 tasse, prélever des portions de pâte et les déposer sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de 3 pouces.

Cuire les biscuits sur la grille du haut, jusqu'à ce que le dessus se fissure légèrement et qu'un cure- dent inséré au centre en ressorte enrobé de miettes humides et non de pâte liquide , environ 18 minutes.
Laisser les biscuits tiédir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis, à l'aide d'une grande spatule en métal, les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
L'extérieur des biscuits deviendra croustillant à mesure qu'ils refroidiront.

Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.