TRIANGLES CROUSTILLANTS AUX ÉPINARDS

Je vous donne la recette telle que je l'ai faite, mais il faut savoir que la majorité des triangles se sont éventrés...j'aurai dû doubler les feuilles filo
Enfin.... c'était quand bien bon et c'est, de plus, une excellente façon de faire manger des épinards aux plus récalcitrants

Pour 12 triangles

4 feuilles de pâte filo
2 cuillère à table d'huile d'olives
1 oignon émincé
2 paquet d'épinards , parés et hachés
1/2 tasse ( 125 ml ) de feta émiettée
1 tasse ( 250 ml ) de fromage ricotta ( de chèvre )
poivre au goût
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre fondu

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus
Ajouter la feta émiettée, la ricotta de chèvre et laisser cuire quelques minutes en mélangeant, jusqu'à ce que les fromages aient fondu
Poivrer au goût et réserver

Couper chaque feuille filo en 3 bandes dans la partie la plus longue
Badigonner au pinceau, les bandes de beurre fondu
Déposer le mélange fromages/épinards à la base de la bande et plier plusieurs fois en formant un triangle

Déposer sur plaque allant au four, et cuire une vingtaine de minutes ( jusqu'à doré )