SAVEURS DE NOS TERROIRS : CARRÉS AUX CANNEBERGES

J'avais hâte de participer au petit Jeu d'Elvira...Je pourrais vous parler mes producteurs locaux pendant des heures
J'aurai pu vous parler bison que j'affectionne beaucoup, vous parler de mes cochonneries favorites, mais ce n'est plus un billet que j'aurai du écrire...Mais des dizaines....donc il me fallait choisir...et j'ai choisi La canneberge que j'adore

La production québecoise de canneberges représente 18 % de la production canadienne, qui elle ne réprésente que 12 % de la production mondiale ( les États unis 85 % )
Voici donc une recette bien québécoise , avec le même principe que les carrés aux dattes, on remplace la purée de dattes par une purée de canneberges




1 tasse ( 240 g ) beurre froid
1 tasse ( 180 g ) cassonade
2 tasses ( 180 g ) flocons d'avoine
1 et ½ tasses ( 180 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de bicarbonate
1/8 cuillère à thé sel

400 g de canneberges fraîches ou congelées
1 tasse ( 200 g ) sucre
2 c. à table eau froide
1 c. à table fécule de maïs






Cuire les canneberges avec le sucre et les écraser avec un pilon à pommes de terre pour en faire une purée.
Cuire cette purée 10 à 15 minutes. Ajouter le fécule de mais délayé avec de l'eau froide.
Laisser épaissir.
Couvrir et refroidir.





Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre et le défaire en mêlant le tout jusqu'à granulosité.
Ajouter la cassonade et les flocons d'avoine.
Séparer cette préparation en deux parties. Étendre la moitié dans un moule beurré de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ).
Étendre la purée aux canneberges sur cette croûte puis couvrir avec le reste du mélange à base de farine d'avoine.
Cuire à 350 F ( 180 C ) pendant 30 minutes.
Refroidir un peu avant de découper en carrés.