SALADE DE POMMES DE TERRE BLEUES AU BLEU

Cette salade est vraiment délicieuse, et quelles belles couleurs sur la table !

Pour 12 personnes

5 lb ( 2,27 kg ) de pommes de terre bleues bien lavées
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc
2/3 tasse ( 160 ml ) de mayonnaise
2/3 tasse ( 160 ml ) de yogourt nature ou crème sûre
2-3 cuillères à table de moutarde de Dijon
3 cuillères à table de vinaigre de cidre
1/2 lb ( 227 g ) de fromage bleu ferme, émietté
5 échalotes vertes tranchées
3 branches de céleri lavées et tranchées finement
2-3 cuillères à table de persil frais ciselé
sel de mer et poivre

Couper les pommes de terre en deux, puis les cuire dans une grande casserole remplie d'eau salée additionnée de vin blanc jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres
Les égoutter immédiatement puis les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur
dans un bol à salade
Couper les pommes de terre en bouchées, puis les remettre dans le bol à salade
Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer généreusement
Mélanger délicatement, puis servir immédiatement
Cette salade de pommes de terre se conserve, bien couverte, jusqu'à deux jours au réfrigérateur
La retirer du réfrigérateur 1 heure avant de servir
( source : guide cuisine volume 12 numéro 3 )