POUR LE KKVKVK#19 : BROCHETTES DE PÉTONCLES ET D'ASPERGES

Carpe diem a eu la géniale idée de choisir " les brochettes " pour ce kiki # 19
Comme les brochettes sont assez courantes à ma table, je voulais faire quelque chose que je n'avais pas encore vu, pas encore fait, quelque chose de simple et bon et qui ne demandait pas une tonne d'ingrédients
Cette recette ayant tous mes critères...y'avait plus qu'à ....et voici donc ....
La sauce est absolument divine et se marie parfaitement avec les pétoncles et les asperges.


Pour 4 personnes
16 gros pétoncles
sel et poivre
cinq épices chinoises
huile d'olive
jus et zeste rapé d'un citron moyen
3 cuillères à table de beurre
6 cuillères à table de crème 35 %
Feuilles de thym frais
8 asperges moyennes, parées et blanchies 3 minutes


Inciser légèrement en croix un côté de chaque pétoncle, puis assaisonner de sel, de poivre et de cinq épices chinoises. Réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen élevé
Quand l'huile est bien chaude, y ajouter les pétoncles et les griller 1 à 2 mn de chaque côté
Les retirer de la poêle et les réserver dans une assiette



Remettre la poêle sur un feu moyen, puis y ajouter le jus et le zeste de citron, le beurre, la crème et quelques feuillles de thym frais
Saler et poivrer généreusement, puis cuire 2 mn en grattant les sucs de cuisson
Éteindre le feu, couvrir la sauce et réserver


Percer délicatement un petit trou au centre de chaque pétoncles ( où vous aurez fait la croix ) et y incérer l'asperge
Piquer deux pétoncles par asperges
Déposer les brochettes dans la poêle ou se trouve la sauce, puis les retourner délicatement pour les enduire de sauce tout en les réchauffant

Déposer les brochettes dans des assiettes, napper du restant de sauce et servir immédiatement
(Source guide cuisine )