MUFFINS AU CAFÉ ET À L'EXPLOSION DE CHOCOLAT

Des muffins que j'ai dû faire deux fois....la première fois,.... ayant été " ennuyée " par mon fils ( 22 mois ) qui n'arrêtait pas de me piquer mes ingrédients et ustensiles de cuisine, j'ai oublié d'incorporer la cassonade....Quand je les ai sortis du four, j'ai tout de suite vu qu'il y avait quelque chose qui clochait : ils étaient très pointus...pas la forme habituelle des muffins...avant de les photographier, j'ai voulu les goûter....vraiment pas mangeables...mes poules ont dit tout le contraire....j'ai donc attendu la sieste du petit monstre pour recommencer la recette...
Pour 12 muffins

12 cubes de chocolat de qualité aux choix ( mi-amer, aux éclats d'orange, aux noisettes, etc...)
2 tasses ( 240 g ) de farine
2/3 tasse ( 120 g ) de cassonade
2 cuillères à table de café instantané
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 et 1/3 tasses ( 330 ml ) de crème 35 % ( moi j'ai mis de la 15 % )


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Dans un bol, bien mélanger les 5 ingrédients secs
Ajouter le reste des ingrédients sauf les cubes de chocolat, puis mélanger juste ce qu'il faut pour les intégrer


Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins
Presser un cube de chocolat au centre de la pâte contenue dans chaque cavités, puis le recouvrir entièrement
Mettre le moule au four et cuire les muffins 15 à 17 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun et que le centre rebondisse lorsqu'on presse avec le doigt

Retirer du four, puis attendre 5 mn avant de démouler
Pour un maximun de plaisir, laisser reposer 15-20 mn avant de servir
Le muffin sera tiède et le centre de chocolat fondu encore chaud
Ce muffin se mange tiède
(source : 300 meilleures recettes du guide cuisine )