MOULES À LA CRÈME ET AUX OIGNONS VERTS
Une délicieuse recette d'Anne Desjardins, pour l'émission Par dessus le marché
Je peux vous assurer que toutes les recettes d'Anne Desjardins, que j'ai essayées, sont vraiment excellentes
Ma belle soeur Élaine m'a offert son livre qui est magnifique de belles recettes avec des produits du terroir et de superbes photos
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 kilos de moules fraîches10 tiges d’oignons verts émincés
1 cuillère à table de gingembre frais haché
75 ml de vin blanc sec
45 ml de crème 35%
Huile d’olive en quantité suffisante
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à table d’herbes salées de la Gaspésie
1 /2 cuillère à table de curcuma
Gouttes de Tabasco
Préparation
Bien laver les moules.
Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile d’olive la moitié des oignons verts émincés et le gingembre.
Ajouter le vin blanc, le jus de citron, une pointe de couteau de curcuma, les herbes salées, le tabasco et la crème. Ne pas saler car les moules vont recracher une eau de mer qui est forcément salée.
Laisser réduire 2 minutes.
Ajouter les moules et couvrir.
Laisser l'ébullition se former pendant 3 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
Ajouter le restant des oignons verts et le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.
J'adore les moules Isa et je garde ta recette en note pour essayer rapidement!
RépondreEffacerbisses!
Moi, aussi j'adore les moules !!!!!
RépondreEffacerHerbes salées de la Gaspésie....moi, pas connaitre !!!! mais cela m'a l'air fameux !!!!
Bises
merci sara :)
RépondreEffacermerci mary :)
je te mets une recette d'herbes salées...tu peux les utilser pour aromatiser les ragouts, les soupes et en faire des petits pots pour offrir dans des paniers gourmands
herbes salées :
2 c.à soupe (15 g) de ciboulette fraîche, hachée
2 c.à soupe (15 g) de sariette fraîche, hachée
2 c.à soupe (15 g) de persil ou thym frais, haché
1/4 tasse (65 ml) de carottes, râpées
1/4 tasse (65 ml) de feuilles de céleri, hachées
1/4 tasse (65 ml) d'oignons ou d'échalotes, en petits dés
2 c.à soupe (30 ml) d'eau très froide
Gros sel
1. Pour cette recette, utiliser un contenant de 500 ml comme un pot pour les marinades.
2. Déposer dans le fond la ciboulette, la sariette et le persil.
3. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
4. Ajouter les carottes râpées.
5. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
6. Ajouter les feuilles de céleri hachées.
7. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
8. Ajouter les oignons en dés.
9. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
10. Verser l'eau froide.
11. Fermer le contenant. Laisser macérer 3 jours avant d'utiliser.