MACARONS COQUELICOTS

Je n'avais jamais mangé de macarons, n'en avais jamais fait...et je pense que les seuls que j'ai vus...sont sur les photos de vos blogs...Je me suis donc lancée..Mais c'est une longue histoire :
Tout d'abord, je suis tombée en amour avec la Petite crème de Mamina......et il me fallait trouver du sirop de coquelicots.......ce qui fût fait en allant chez Fouvrac
Et pourquoi pas profiter de la place pour acheter du sirop de roses et du sirop de violettes ?
Me voici donc partie à préparer une crème brulée à la violette ( pour Mamina ) que je n'ai pas eu le temps de publier...
Il me restait donc des blancs d'oeufs..l'occasion d'essayer les macarons......sans me prendre la tête.......
J'ai donc pris la recette et la méthode chez Camille et sur les bons conseils de Mamina, j'ai fait une ganache au chocolat blanc et sirop de coquelicots


Je pense avoir eu la chance de la débutante, même si au niveau de la forme, ils ne sont pas réguliers...vous saurez pourquoi un peu plus bas dans le texte....Maintenant que je me suis lancée...reste plus qu'à recommencer avec d'autres parfums
Le goût du chocolat blanc domine sur le goût du sirop de coquelicots, .....peut être , qu'il aurait été préférable que je mette de l'essence....Mais c'est vraiment très bon !


Macarons

Ingrédients pour 24 coques

100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)
100 g ( 3/4 tasse ) de poudre d'amande
160 g ( 1 et 2/3 tasses ) de sucre à glacer
40 g ( 3 cuillères à table ) de sucre
colorant alimentaire liquide rouge ( 10 gouttes )

Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre et le colorant et continuer à battre encore quelques instants.

Incorporer très délicatement le sucre à glacer et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule

Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque).
Comme je ne sais pas me servir d'une poche à douille ( ben oui !! je ne sais pas faire d'omelette non plus ), j'ai fait les macarons à la cuillère à café
Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage.

Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.

Préchauffer le four à 350 F ( 180°C )

Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes ( moi 15 mn ) en disposant une plaque à pâtisserie sous la première.

Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié à l'aide d'une éponge
Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons.

Laisser refroidir avant de garnir: déposer une bonne cuillère à café de préparation sur une coque et en coller une autre par dessus.

Ganache de chocolat blanc et sirop de coquelicots

200 g de chocolat blanc haché
100 ml de crème 35 %
4 cuillères à table de sirop de coquelicots
Colorant alimentaire rouge

faire chauffer la crème avec le colorant dans une casserole jusqu'au point d'ébullition
Ajouter le sirop de coquelicots à la crème chaude et verser sur le chocolat

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse
Laisser refroidir