LE SUCRÉ S'INVITE CHEZ LE SALÉ #5...MA PARTICIPATION

Hélène organise le 5 ème "sucré s'invite chez le salé " avec pour thème l'ananas
Voici donc ma participation :

BROCHETTES DE PORC MARINÉES/ CURRY D'ANANAS ET DE LAIT DE NOIX DE COCO

Ce curry accompagne parfaitement les brochettes de porc, et il est assez dommage qu'on ne puisse installer un odorama ( ou un machin dans ce genre ) pour que je puisse partager avec vous, le parfum qui se dégageait dans ma cuisine....c'étaient les Indes au Québec !

La recette :

1 et 2/3 lb ( 750 g ) de cubes de porc

marinade : mélanger ensemble ces ingrédients :

3 cuillères à table de sauce soya
2 grosses gousses d'ail écrasées
3 cuillères à table de feuilles de coriandre hachées
3 échalotes vertes hachées
1 cuillère à table de flocons d'oignons déshydratés
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/2 cuillère à thé de sel de céleri

Bien mélanger les cubes de porc dans la marinade et laisser mariner de 6 à 12 heures au réfrigérateur, avant de les enfiler sur des brochettes

Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé, et les cuire 15 mn en les retournant plusieurs fois


Curry d'ananas et de lait de noix de coco

1 et 1/2 cuillères à table d'huile végétale
8 échalotes vertes, hachées
2 petits pimentsrouges, épépinés et tranchés
2 cuillères à table de pâte de curry
1 boite de 400 ml de lait de noix de coco
2/3 tasse ( 160 ml ) de bouillon de poulet
1/2 ananas frais, coupé en petits cubes
2 cuillères à table de sauce de poisson
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à table de zeste de lime
2 cuillères à table de feuilles de basilic frais, hachées finement

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen élevé
Lorsqu'elle est chaude, y ajouter les échalotes et les piments rouges, puis les faire revenir 2 mn en brassant
Baisser le feu à moyen, ajouter la pâte de curry, puis cuire une minute de plus

Ajouter le lait de noix de coco, le bouillon, les cubes d'ananas, la sauce de poisson et le sucre
Bien mélanger et porter à ébullition

Baisser le feu à moyen doux, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait la consistance d'un chutney ( environ 30 mn )

Retirer la poêle du feu et ajouter le zeste de lime et les feuilles de basilic
Laisser reposer 30 mn avant de servir
( recette inspirée du guide cuisine )